비건 라자냐

어느 가을 밤, 친구가 가져온 작은 소형 라자냐 기계를 보며 “이거 왜 이렇게 신경쓰니?” 라고 물으면서 재료를 깨우았다.
기계에서 흐르는 그 따뜻한 국물소리와, 주황빛 토마토 소스가 은은히 퍼지는 냄새가 아직도 방 안에 남아 있어. 그 순간, 비건 라자냐가 단순한 식사가 아니라 우리 모두가 공유할 수 있는 이야기로 변한 것 같았거든.

어떤 이에게는 두툼한 치즈의 진짜 맛도 살아있으면서, 신선한 채소의 풍미가 가득 듬뿍 담긴 신세계가 되지. 내가 처음 맛본 그 순간, “이삭, 이건 내가 먹을 수 있는 최고의 veggie goodness가 아닐까?” 라는 생각이 말 그대로 내 마음을 물들였다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
다음은 비건 라자냐를 집에서 즐길 수 있도록 따뜻한 안내문이야.

따뜻한 Vegan Lasagna 집에서 즐기기

필요한 재료들

라자냐 시트 – 12 장(전통 제품보다 원드 시트가 좋아)
기본 토마토 소스
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 양파 1개
- 깍두기 같은 신선한 토마토 1통
- 올리브유 적당량
- 소금/후추, 바질 한 송이
비건-모짜렐라 치즈 200g
애시멜드 카기 300ml(카이프시 버터 대신 필수)
비건 니트리트 요거트 150ml(칠리 소스와 어울림)
신선한 파슬리 – 송이 한 줌
파프리카 가루 – 조금
허브 – 로즈마리나 타임 약간
다목적 분쇄된 푼 옥수수 가루 – 2큰술(간단한 패딩)

만드는 과정

토마토 소스 준비
큰 프라이팬에 올리브유를 두르고, 다진 마늘과 양파를 투명할 때까지 부드럽게 볶아줍니다.
그 다음, 깍두기 같은 토마토를 넣고 부드럽게 으깬 뒤, 바질과 허브, 소금·후추로 간을 맞추면서 15분 정도 은은하게 끓입니다.
팁: 토마토가 너무 건조하면 물을 한 스푼 넣어 부드럽게 해 주세요.
라자냐 시트 미리 삶기
끓는 물에 소금을 살짝 넣고, 시트를 3~4분 간단하게 데친 뒤 즉시 찬물에 헹구어 끓는 불을 끕니다.
라자냐 시트를 서포트에 올려두면 레이어가 더 멋지게 겹칩니다.
비건 모짜렐라와 카기 혼합
팬 안에 카기를 살짝 녹인 뒤, 비건 모짜렐라를 넣고 적당히 녹아 부드러운 크림소스 형태가 될 때까지 저어줍니다. 근데 너무 끓이면 단단해지니 주의하세요!
팁: 카기가 너무 걸쭉하면 요거트를 조금 넣어 완화시켜 주세요.
비건 라자냐 조립
오븐을 190℃로 예열합니다.
한 겹씩 시트, 토마토 소스, 칠리 요거트, 비건 모짜렐라 카기, 그리고 파프리카 가루 뿌리고, 이런 식으로 층을 쌓아갑니다. 마지막에는 토마토 소스로 가장 윗면을 충분히 덮어 주세요.
팁: 층을 정직하게 쌓아두면 라자냐가 부드럽게 물과 열을 고루 전달해 주거든요.
굽기
오븐에 약 35분간, 겉이 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.
마지막 5분간은 알루미늄 포일을 벗겨 두면 그 외곽이 바삭하고, 내부는 부드럽게 남습니다.
완성 및 서빙
오븐에서 꺼낸 뒤, 꺾어낼 때 메뚜기 같은 소근육의 힘이 필요할지도? 그때 사람마다 감정적으로 포근할 거예요.
식탁에 파슬리 나무의 풍경을 두르고, 한 숟가락씩 차려서 친구나 가족과 함께 나눠 먹으세요.

이제 완성된 비건 라자냐는 단순한 식사를 넘어, 작은 라자냐 기계 앞에 모여든 사람들의 웃음과 따뜻한 이야기로 가득 차 있습니다.
그 작은 조각 속에 담긴 생김이 감탄받고, 라자냐 속에서 피어나는 향기가 건강한 삶의 흔적이 되죠.

아무런 상관없이, 함께 모여라는 사람의 포크를 통해 이 정교한 맛이 더 풍부해집니다. 다음엔 여기에 피자나 파스타를 함께 세팅해보면 어떨까요?

혹시, 이 레시피를 쓰면 여러분의 포크가 진짜 소리 내어 웃나요?