바다의 향기를 담은 프랑스식 해산물 스튜

친구와 함께한 여름 바닷가, 그곳의 푸른 바다 위에서 파도소리와 함께 가득 찬 해산물의 향기가 어우러졌던 기억이 아직도 생생해요. 그날, 우리는 우연히 들른 해산물 레스토랑에서 프랑스식 해산물 스튜, 즉 ‘피쉬 스튜 위드 루이’를 맛보았죠. 한 숟가락 떠먹는 순간, 바다의 풍미가 입안 가득 퍼지며 마치 바다로 돌아간 듯한 기분이었어요. 그러고 보니 가끔은 소중한 사람과의 추억을 만들어주기 위해 스튜를 만들어보는 것도 좋겠네요.

혹시 여러분은 해산물 스튜를 좋아하시나요? 저와 함께 이 특별한 맛을 집에서도 재현해볼까요?

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 해산물 스튜 집에서 즐기기

필요한 재료들

• 큰 새우 6마리
• 올리브 오일 3 큰술
• 드라이 화이트 와인 150ml
• 생선 육수 200ml
• 작은 팜므 1개 (잘게 다진)
• 작은 양파 1개 (잘게 다진)
• 다진 마늘 3쪽
• 큰 감자 1개
• 오렌지 1개
• 스타 아니스 1개
• 월계수 잎 1개
• 하리사 스파이스 1.5 작은술
• 토마토 퓨레 2 큰술
• 다진 토마토 400g
• 홍합 한 줌
• 흰 생선 200g
• 타임 2줄기
• 곁들일 빵

만드는 과정

1. 새우 손질: 새우의 머리를 비틀어 떼어내고, 다리와 껍질을 벗겨주세요. 하지만 꼬리는 그대로 두세요. 새우의 내장을 제거해주시면 됩니다.

2. 육수 만들기: 새우 껍질을 1 큰술의 올리브 오일에 넣고 5분간 볶아서 진한 핑크색과 황금빛이 날 때까지 튀겨줍니다. 그런 다음, 와인을 추가하고 2/3로 줄어들도록 끓인 후, 생선 육수를 부어주세요. 체에 걸러주고 껍질은 버립니다.

3. 채소 볶기: 깊은 팬이나 캐서롤에 나머지 올리브 오일을 두르고, 잘게 다진 팜므, 양파, 마늘을 넣어 간을 맞춘 후 덮어서 10분간 부드러워질 때까지 조리합니다. 그 사이에 감자는 껍질을 벗기고 2cm 정도로 잘라서 찬물에 넣고 끓여 5분 정도 익힌 후 체에 받쳐주세요.

4. 맛내기: 오렌지의 껍질을 한 줄 긁어주세요. 그 껍질과 스타 아니스, 월계수 잎, 하리사 스파이스 ½ 작은술을 팬에 넣고, 채소가 부드럽고 금빛이 돌 때까지 5-10분 부드럽게 볶아줍니다.

5. 소스 만들기: 토마토 퓨레를 저어서 2분간 조리한 후, 다진 토마토와 육수를 추가하세요. 약한 불에서 10분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다. 필요하면 간을 맞추어 주세요. 소스는 미리 만들어둬도 좋고, 나중에 데워도 괜찮습니다.

6. 홍합 및 생선 추가하기: 홍합이나 조개는 깨끗이 씻고 긴 털 모양의 수염을 제거해주세요. 열리지 않는 것은 버려야 하니 잘 살펴보세요. 소스를 필요시 재가열한 후, 감자와 생선, 새우를 부드럽게 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 3분간 조리한 후, 홍합을 뿌리고 다시 덮은 후 2분 더 조리합니다. 조개가 통통하게 열려야 하니까요. 생선은 잘 부서지고, 새우는 핑크빛을 띄어야 합니다. 마지막으로 타임 잎을 뿌려주세요.

7. 루이 만들기: 빠른 루이를 만들기 위해 남은 하리사 스파이스를 마요네즈와 섞어보세요. 스튜를 그릇에 담고 루이를 올리면 소스에 녹아들며 더욱 풍미가 살아납니다. 이때 맛있게 빵을 곁들여주세요. 소스를 헹궈 먹기에 최고랍니다!

이렇게 완성된 프랑스식 해산물 스튜는 사랑하는 사람들과 함께 나누는 것이 더욱 특별해질 거예요. 가족이나 친구와 함께 따뜻한 대화 속에서 이 맛을 함께 나눈다면, 기억에 남을 아름다운 순간이 될 것입니다.

여러분은 어떤 특별한 사람과 이 스튜를 나누고 싶으신가요? 서로의 이야기를 나누며 보낼 이 시간이 기대됩니다.