트리클 타르트: 영국의 달콤한 전통 디저트

트리클 타르트(Treacle Tart)는 영국의 전통적인 디저트로, 가볍고 달콤한 맛이 매력적인 디저트입니다. 이 타르트는 대개 식사 후 디저트로 즐기며, 과일과 함께 혹은 단독으로도 즐길 수 있는 요리입니다. 레몬의 상큼함과 시럽의 달콤함이 조화를 이루어 남녀노소 모두에게 사랑받는 이 디저트를 집에서 만들어 보시는 건 어떨까요?

트리클 타르트를 만드는 것은 생각보다 간단합니다. 필요한 재료는 고전적인 “숏크러스트 페이스트리”를 포함하여, 골든 시럽(혹은 흑설탕 시럽), 빵가루, 레몬 껍질, 계란입니다. 이 모든 재료가 합쳐져 완벽한 조화를 이룹니다.

재료부터 살펴보면 다음과 같습니다:

• 일반 밀가루 250g
• 버터 135g
• 골든 시럽 400g
• 빵가루 150g
• 레몬 껍질 2개 분량
• 계란 1개 (휘 젖은 상태)

이제 본격적으로 조리해 보겠습니다.

먼저, 짧은 크러스트 페이스트리를 만듭니다. 큰 그릇에 밀가루를 담고, 손가락으로 버터를 잘 비벼 반죽이 가루 같아질 때까지 섞어줍니다. 이 과정은 푸드 프로세서를 사용해도 좋습니다. 약간의 차가운 물(약 3큰술)을 추가하고, 단단한 반죽으로 만들어 랩에 감싸서 냉장고에서 약 20분간 잠시 굳힙니다.

오븐은 200도(화씨 400도)의 온도로 미리 예열해 주고, 무거운 베이킹 트레이도 함께 예열해줍니다. 그리고 18cm 크기의 유산지 틀에 버터로 기름칠을 합니다. 준비한 페이스트리 중 150g 정도를 따로 떼어 두고, 나머지를 얇게 밀어 틀에 맞춰 눌러줍니다.

밑바닥에 포크로 구멍을 내어 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 남은 반죽을 클링필름 위에 놓고 얇게 펴줍니다. 그리고 나중에 뗄 수 있도록 냉장고에 넣어 둡니다.

이제 필링을 만들 차례입니다. 큰 팬에 골든 시럽을 살짝 데우되, 끓이지는 마세요. 시럽이 녹으면 빵가루, 레몬즙, 그리고 레몬 껍질을 넣습니다. 만약 레몬의 신맛이 싫으시다면 레몬의 양을 조절해도 좋습니다. 혼합물이 너무 묽어진 것 같으면 빵가루를 조금 더 추가해 주세요.

완성된 시럽 혼합물을 틀에 붓고 평평하게 고르게 펼쳐줍니다. 그 다음 냉장고에서 식힌 반죽을 꺼내 길게 끊어 1cm 두께의 스트립으로 잘라줍니다. 이 스트립은 타르트 위에 얹어 짜임새 있는 패턴을 만들기 위해 사용됩니다. 스트립이 타르트 틀의 가장자리를 넘어설 수 있도록 해주시는 것이 중요합니다.

이제 준비한 패턴을 타르트에 얹고 가장자리를 눌러서 다듬어줍니다. 타르트를 미리 예열한 베이킹 트레이에 넣고 10분 정도 구워주세요. 그 후 오븐 온도를 180도(화씨 350도)로 낮추고 25-30분 더 구워줍니다. 타르트가 금빛 갈색이 될 때까지 구워지면 냉장 해 둔 타르트를 꺼내어 식힌 후, 따뜻하게 또는 차갑게 서빙합니다.

달콤하고 상큼한 트리클 타르트는 차가운 날씨에 따뜻한 차와 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 가족이나 친구들과 함께 만드는 과정을 즐기며, 특별한 맛을 지닌 이 영국의 전통 디저트를 직접 만들어 보세요! 맛있는 디저트를 한 입 베어물고, 그 달콤한 맛에 감탄할 날을 기대하며…

서브 메뉴를 추가하거나 장식으로 생크림을 곁들이면 더욱 아름다운 마무리가 됩니다. 이처럼 간단한 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 트리클 타르트, 꼭 시도해 보시길 바랍니다!