파엘라의 향기 속에 숨겨진 고향의 맛
쌀쌀한 바람이 불 때마다 생각나는 음식이 있습니다. 학교에서 돌아오는 길, 문턱에서 풍기는 따뜻한 향이 가득한 파엘라. 그 맛은 마치 햇살에 빛나는 바다처럼 황금빛으로 빛났어요. 한 모금 입에 넣는 순간, 그 속에서 느껴지는 깊고 진한 감칠맛은 저를 어린 시절의 따뜻한 품으로 이끌곤 했습니다. 혹시 여러분도 그런 특별한 음식, 즉 마음의 고향을 떠오르게 하는 음식이 있으신가요?
오늘은 그 기억의 조각을 다시 끌어내어 색다른 변주를 만들어볼 거예요. 스페인 정통 요리인 ‘로스트 펜넬과 가지 파엘라’를 여러분과 함께해볼 텐데요, 채식주의자도 즐길 수 있는 이 레시피는 맛뿐만 아니라 웰빙식사로도 손색이 없답니다.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
색과 향의 조화, 집에서 파엘라 만들어보기
필요한 재료들
- 아기 가지 6개
- 펜넬 4개
- 붉은 고추 1개 (얇게 썬 것)
- 호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (잘게 썬 것)
- 파엘라 쌀 300g
- 파프리카 가루 1 작은술
- 사프란 한 줌
- 화이트 와인 200ml
- 야채 육수 700ml
- 냉동 완두콩 100g
- 레몬 1개 (썰어 놓은 것)
- 파슬리 한 줌
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
만드는 과정
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먼저, 오븐을 200도로 예열해 주세요. 로스팅 팬에 펜넬, 가지, 붉은 고추, 호박을 넣고 올리브 오일을 뿌린 뒤, 소금과 후추로 간을 해줍니다. 이제 모든 재료가 잘 섞일 수 있도록 가볍게 휘저어주세요. 이 과정에서 향긋한 채소의 향이 가득 퍼지므로, 기분이 좋아질 거예요. 그 후, 오븐에 넣고 20분 동안 요리합니다. 두세 번 뒤집어 주면서 고동색이 나도록 해주세요!
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그동안 깊고 넓은 파엘라 팬이나 프라이팬을 중불로 달궈 줍니다. 올리브 오일을 뿌리고, 양파를 넣고 8-10분 동안 부드러워질 때까지 볶아주세요. 양파가 노릇노릇한 캐러멜색이 될 때까지 볶아주면 풍미가 한층 깊어집니다. 그 후, 쌀, 파프리카, 사프란을 넣고 1분 동안 볶아주세요. 그러면 모든 재료가 자연스럽게 어우러지는 느낌이 들 거예요.
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화이트 와인을 붓고, 줄어들 때까지 조리해주세요. 그런 다음 육수의 2/3를 넣고 약한 불로 10분간 뚜껑 없이 요리합니다. 중간중간 저어주면서 쌀이 골고루 익도록 해 주세요.
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이제 준비된 완두콩을 넣고 간을 조절한 후, 로스팅한 채소를 부드럽게 섞어주세요. 남겨둔 육수를 부어주고, 레몬 조각을 위에 올린 후 뚜껑이나 알루미늄 포일로 덮어줍니다. 이번에는 10분 더 요리해 주세요.
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마지막으로, 바닥에 바삭한 쌀층이 생성되도록 불을 높여 살짝 탁탁 소리가 날 때까지 기다립니다. 불에서 내려 5분간 두었다가, 다진 파슬리를 뿌려주면 아삭하면서도 향긋한 요리가 완성됩니다.
완성된 파엘라는 여러분의 입맛을 사로잡고, 사랑하는 사람들과 나누기 좋은 특별한 순간을 만들어줄 거예요. 따뜻한 가을 저녁, 친구와 함께 앉아 이 강렬한 맛의 조화를 나누어 보세요. 그 순간의 소중한 기억은 한 줌의 파엘라처럼 변함없이 여러분의 가슴 속에 남을 거니까요.
여러분은 어떤 음식을 통해 특별한 순간을 떠올리시나요? 그 음식을 기억하며, 함께 나누고 싶은 사람은 누구인가요? 여러분의 이야기, 기다리고 있을게요. 🌟