채소의 향연, 파에야의 아름다움

쌀쌀한 바람이 불기 시작하면, 제 마음속 깊은 곳에서 떠오르는 맛이 있습니다. 바로 스페인 남부의 햇살을 가득 담은 ‘파에야’입니다. 특히, 구운 펜넬과 가지가 어우러진 이 요리는 저에게 특별한 의미가 있죠. 한때, 사랑하는 친구와 함께 스페인 여행을 떠났던 기억이 납니다. 그곳의 시장에서 신선한 채소와 향신료를 구경하며 느꼈던 그 흥분감은 지금도 생생합니다. 그때 우연히 찾은 작은 레스토랑에서 이 요리를 맛보았던 순간, 그 맛이 제 마음속에 깊이 새겨졌습니다.

혹시, 여러분도 그런 특별한 순간을 가진 적이 있나요? 어떤 음식이 여러분을 그리운 장소로 데려다 주나요? 이제 그 맛을 집에서도 재현해보는 건 어떨까요?

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

구운 펜넬과 가지가 가득한 파에야, 집에서 만들기

필요한 재료들

• 베이비 가지 6개
• 펜넬 4개
• 얇게 썬 빨간 피망 1개
• 중간 크기의 애호박 1개
• 다진 양파 1개
• 파에야 쌀 300g
• 파프리카 가루 1작은술
• 사프란 약간
• 화이트 와인 200ml
• 야채 육수 700ml
• 냉동 완두콩 100g
• 다진 레몬 1개
• 파슬리 한 줌
• 소금 약간
• 후추 약간

만드는 과정

1. 먼저, 펜넬, 가지, 피망, 애호박을 로스팅 트레이에 담아주세요. 그 위에 올리브 오일을 살짝 두르고 소금과 후추로 간을 해줍니다. 모든 채소가 기름에 잘 코팅될 수 있도록 살살 섞어주세요. 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다. 이때 몇 번 뒤집어 주면 채소가 고르게 구워져 노릇노릇해져요.

2. 그동안 파에야 팬이나 큰 프라이팬을 중약 불로 가열하고, 올리브 오일을 적당히 둘러줍니다. 양파를 8-10분간 부드럽게 볶아주세요. 이때 양파가 캐러멜색이 될 때까지 볶아주면 풍미가 훨씬 깊어져요!

3. 불을 중간으로 올리고, 쌀, 파프리카, 사프란을 넣고 1분 정도 볶아줍니다. 그런 다음 화이트 와인을 부어주고, 약간 줄어들 때까지 기다립니다. 그 후, 육수의 2/3를 넣고 약한 불로 줄여 10분간 뚜껑 없이 조리합니다. 이때 가끔 저어주세요.

4. 이제 냉동 완두콩을 넣고 간을 맞춘 후, 구운 채소를 부드럽게 섞어주세요. 남은 육수를 부은 후, 레몬 조각을 위에 배열하고 뚜껑이나 알루미늄 포일로 덮어 10분간 더 조리합니다.

5. 마지막으로, 바닥에 고소한 구운 쌀층을 만들어주기 위해 불을 높여 약간의 크랙 소리가 날 때까지 기다립니다. 불에서 내린 후, 5분간 그대로 두고 파슬리를 뿌려 완성합니다!

이제 여러분의 주방에서 스페인의 향기를 느낄 수 있습니다. 완성된 파에야를 한 숟가락 떠보세요. 고소한 채소와 쫄깃한 쌀의 조화가 어우러져, 마치 스페인 햇살 아래에서 즐기는 기분이 듭니다.

이 요리는 사랑하는 사람들과 함께 나누면 더욱 맛있습니다. 소중한 사람들과 따뜻한 대화를 나누며 이 특별한 요리를 즐기면, 그 순간이 더욱 빛날 거예요.

여러분은 어떤 사람과 이 요리를 나누고 싶으신가요? 그런 소중한 순간을 떠올리며, 오늘 저녁은 스페인의 매력을 느껴보세요.