비건 라자냐, 추억 속 따뜻한 한 조각
비건 라자냐, 추억 속 따뜻한 한 조각
아직도 눈을 감으면 그때 그 낡은 주방에서 풍겨오던 향이 떠오릅니다. 대학 시절, 첫 집들이 파티에서 친구들이 가져온 ‘비건 라자냐’를 처음 맛보던 순간을 기억하나요? 그때 나는 고기와 치즈가 없어서 뭔가 부족할 거라 생각했는데, 한 입 물자 촉촉한 토마토 소스와 부드러운 두부 크림이 입 안을 감싸며 ‘정말 이게 라자냐인가!’ 하고 깜짝 놀랐던 기억이 납니다. 그때의 감동을 떠올리면 언제든지 따뜻하고 포근한 감정이 피어납니다. 오늘은 그 감동을 다시 떠올리며, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 비건 라자냐 레시피를 함께 나눠볼게요.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 비건 라자냐 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 라자냐 면 9장 (통밀 혹은 일반 면)
- 아보카도 1개 (부드러운 크림 소스용)
- 두부 200g (부드러운 식감의 리코타 대용)
- 시금치 150g (신선한 것)
- 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 3쪽 (다진 것)
- 토마토 소스 400ml (시판용 혹은 직접 만든 것)
- 올리브유 2큰술
- 영양효모 3큰술 (치즈 풍미를 위해)
- 소금·후추 각 약간
- 바질 약간 (선택, 장식용)
만드는 과정
- 라자냐 면 삶기
- 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤, 라자냐 면을 8~10분 정도 부드럽게 삶아요.
- 팁: 면을 알덴테(약간 씹히는 느낌) 정도로 삶으면 오븐에서 더 잘 겹쳐져요. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 올리브유를 살짝 뿌려 서로 붙지 않게 해 주세요.
- 두부·아보카도 크림 만들기
- 부드러운 두부와 익힌 아보카도를 블렌더에 넣고, 영양효모와 소금·후추를 넣어 곱게 갈아줍니다.
- 팁: 크림이 너무 되직하면 물이나 식물성 우유(아몬드우유 등)를 한 스푼씩 추가해 원하는 농도로 맞춰 주세요.
- 시금치와 양파 볶기
- 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아요.
- 시금치를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤, 소금·후추로 간을 맞춥니다.
- 라자냐 조립
- 오븐용 그릇에 토마토 소스를 얇게 깔고, 라자냐 면 한 층을 올립니다.
- 면 위에 두부·아보카도 크림을 고르게 펴 바른 뒤, 시금치 볶음과 토마토 소스를 한 번 더 올려 주세요.
- 이 과정을 3~4번 반복해 마지막은 토마토 소스로 마무리하고, 영양효모와 바질을 뿌려 줍니다.
- 굽기
- 예열된 오븐(180°C)에서 25~30분 정도, 표면이 살짝 갈색을 띨 때까지 구워 주세요.
- 팁: 오븐 위쪽에 알루미늄 호일을 살짝 덮어두면 겉이 타는 걸 방지할 수 있어요.
- 식히고 서빙하기
- 오븐에서 꺼낸 라자냐는 5분 정도 식힌 뒤, 조심스럽게 조각을 잘라 접시에 담아 주세요. 따뜻한 빵이나 샐러드와 함께 내면 더욱 풍성한 식사가 됩니다.
완성된 비건 라자냐는 촉촉한 토마토 소스와 부드러운 두부 크림이 어우러져, 마치 어릴 적 그 따스한 기억을 다시 불러오는 듯해요. 혼자서 조용히 즐겨도 좋고, 가족·친구와 함께 나눠 먹으며 이야기를 꽃피워도 좋겠죠?
다음에 어떤 식물성 재료를 더해서 내 라자냐를 업그레이드해 볼까요? 여러분만의 비건 라자냐 이야기를 들려주세요! 🌱💚