푸딩 같은 추억, 따뜻한 블리니 팬케이크
푸딩 같은 추억, 따뜻한 블리니 팬케이크
어느 겨울, 눈이 소복이 쌓이던 어느 저녁. 어린 시절 할머니 뒷마당에 앉아 차가운 바람을 막아줄 따뜻한 담요를 둘러쓰고, 손끝에 부드러운 반죽이 살며시 올라오는 모습을 바라보았던 기억이 떠오릅니다. 그때 할머니는 “이건 바로 러시아의 작은 기쁨, 블리니야”라며 부드럽게 웃으셨죠. 처음 입에 넣었을 때 퍼지는 달콤하고 포근한 맛은 마치 푸딩처럼 입안 가득 녹아내렸어요. 그 순간 나는 그 맛을 언제든지 떠올릴 수 있는 작은 보물처럼 간직하고 싶었답니다.
그때의 감동을 지금, 우리 주방에서도 다시 만나볼까요? 따뜻한 블리니 팬케이크 한 장이 전해줄 작은 행복을 함께 만들면서, 우리만의 새로운 추억을 써 내려가요.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 블리니 팬케이크 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 우유 250 ml
- 물 100 ml
- 달걀 2개 (실온)
- 밀가루 120 g
- 전분 30 g (옥수수 전분 혹은 감자 전분)
- 설탕 1 큰술
- 소금 한 꼬집
- 녹인 버터 30 g (반죽에 섞어줄 예정)
- 버터 적당량 (팬에 구울 때 사용)
- 취향에 따라 시럽, 꿀, 베리류, 휘핑크림 등 토핑
만드는 과정
- 반죽 준비
- 큰 볼에 우유와 물을 넣고 설탕과 소금을 녹여준다.
- 실온에 둔 달걀을 하나씩 풀어가며 골고루 섞어준다.
- 팁: 달걀을 미리 실온에 두면 반죽이 더 부드럽게 섞여요.
- 건조 재료 체치기
- 밀가루와 전분을 체에 내려 가볍게 두 번 체친다.
- 체친 가루를 1번의 액체 혼합물에 넣고, 거품기가 아닌 고무주걱으로 부드럽게 저어준다. (덩어리가 남지 않게)
- 버터 넣기
- 녹인 버터 30 g을 반죽에 넣고 다시 한 번 부드럽게 섞어준다.
- 팁: 버터는 반죽에 감촉을 부드럽게 해 주어, 구웠을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든다.
- 휴지 시간
- 반죽을 깨끗한 랩으로 덮어 실온에서 30분 정도 숙성시킨다.
- 팁: 휴지 시간 동안 글루텐이 적당히 이완돼 얇고 부드러운 블리니가 된다.
- 팬에 굽기
- 중불에 달군 얇은 프라이팬에 소량의 버터를 녹인다.
- 반죽을 국자(약 2 큰술) 정도 떠서 팬에 얇게 부친다.
- 표면에 기포가 생기고 가장자리가 살짝 익어 보이면 뒤집어 10~15초 정도 더 구워준다.
- 쌓아 올리기 & 토핑
- 구워진 블리니를 접시 위에 겹겹이 쌓아 두고, 원한다면 시럽, 꿀, 베리, 휘핑크림 등으로 장식한다.
- 팁: 따뜻한 상태에서 바로 토핑을 얹으면 시럽이 스며들어 더욱 촉촉해진다.
여러분만의 특별한 토핑을 더해보세요. 레몬 제스트를 살짝 뿌리면 상큼함이, 다진 견과류를 올리면 고소함이 더해져요!
마무리, 따뜻한 한 끼의 여운
완성된 블리니 팬케이크는 눈부시게 부드럽고, 한 입 물면 입안 가득 퍼지는 달콤한 향기가 마치 어린 시절 할머니 뒷마당의 그 따뜻함을 다시 불러옵니다. 차가운 겨울밤에 따뜻한 차와 함께 나누면, 그 작은 원형의 팬케이크가 우리에게 작은 위로와 웃음을 선물하겠죠.
오늘은 그 온기를 누군가와 나눠보는 건 어떨까요? 혹은 혼자만의 조용한 시간을 위해, 따뜻한 담요와 함께라면 더욱 행복한 순간이 될 거예요.
여러분은 언제, 어떤 사람과 함께 블리니를 나누고 싶나요?