**포르투갈 스튜**
포르투갈 스튜
새벽 바람이 바다를 흔들던 날, 어머니께서 물기 가득한 생선이 담긴 그릇을 담아 주셨던 그 순간이 아직도 머릿속에서 파도처럼 저절로 번쩍입니다. 그 물고기 향기와 함께 전달된 따뜻한 웃음, 이 모든 것이 오늘따라 그리워졌죠.
혹시 기억 속에서 물결 소리를 듣고 싶으셨나요? 지금 함께 그 물결을 뒤흔드는 맛을 만들어 보실까요?
따뜻한 포르투갈식 물고기 스튜 집에서 즐기기
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
필요한 재료들
- 백합살 300g
- 대구 가슴살 200g
- 오징어 한 마리 (보통 사이즈)
- 토마토 3개 (중간 크기)
- 적양파 1개
- 마늘 3쪽
- 파프리카 가루 1큰술
- 화이트 와인 60ml
- 올리브오일 2큰술
- 소금·후추 (적당히)
- 물 또는 생선육수 2컵
- 파슬리 (선택사항)
만드는 과정
- 재료 손질하기
- 백합살과 대구는 조리하기 좋은 크기로 썰어 두어둡니다.
- 오징어는 양쪽 끝의 날카로운 부분을 제거한 뒤 조금씩 자릅니다.
- 토마토는 익을 정도로 재는데 길게 썰어 주면 부드러운 향이 나죠.
- 마늘은 얇게 저미고 양파는 얇은 조각으로 가위질 해두면 좋습니다.
- 향미 베이스 만들기
- 큰 냄비에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶습니다.
- 향이 올라오면 파프리카 가루를 넣고 한 번 더 살짝 볶아1~2분간 토스트해 주세요.
- 와인과 토마토로 목 넘기
- 다져 넣은 토마토를 넣고 흩뿌린 화이트 와인을 부어 알코올이 날아가도록 3~4분간 끓입니다.
- 물 또는 생선육수를 부어 멀미 없이 끓입니다.
- 생선과 오징어 넣기
- 준비한 백합살, 대구, 오징어를 조심스럽게 넣고, 소금·후추로 간을 맞춰주세요.
- 중약불에서 10분 정도 끓이며 생선이 부드럽게 익도록 합니다.
- 마무리와 장식
- 스튜가 걸쭉해지면 불을 끄고, 파슬리를 뿌려 신선함을 더하면 완성!
- 서브할 때는 따뜻한 빵 한 조각을 곁들여 보면 깊은 감미가 더욱 살아납니다.
팁
- 생선의 신선도가 중요합니다. 오늘 시장에서 바로 사지는게 가장 맛있어요.
- 조리 시간은 생선의 두께에 따라 조절해 주세요; 두꺼울수록 더 오래 끓여 주세요.
소파 한 켠에 앉아 누군가와 이 따뜻한 스튜를 나누면, 그 순간은 바다 위의 부드러운 파도와도 같아요. 혹시 이 맛을 가장 끌어안을 사람이 있나요? 오늘집에 온 그 예상치 못한 손님과 함께, 작은 향연을 만들어 보세요. 그 끝에 남는 기억은 은은한 바다 향과 함께, 우리 모두가 서로에게 더 가까워지는 그 순간일 거예요.
여러분은 지금 바로 누군가를 불러서 이 스튜를 나누어 보셨나요?