프렌치 어니언 수프
그 가게에서 처음 마주했던 그 수프는 단순한 반찬이 아니라, 그곳의 차와 사계절이 우리 가족 연속에 녹아든 이야기였어요.
어릴 적, 조부모 집 주방에서 빛나는 접시 안에 두근거리는 양파 향이 가득 차오르는 순간을 떠올려보면, 그때 단순히 끓여 먹던 음식이 아니라
우리의 기억 속으로 깊게 스며드는 향이었죠.
혹시, 가을마다 그 고소하고 부드러운 맛을 떠올리며 추억에 잠겨본 적이 있나요?
이 수프는 오랜 시간이 필요한 만큼, 그 따뜻함은 말로 다 할 수 없어요.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 French Onion Soup 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 양파: 중간 크기 3개, 얇게 채 썰기
- 버터: 2 큰술
- 올리브오일: 1 큰술
- 소금: 한 꼬집
- 검은 후추: 한 꼬집
- 설탕: 1 작은술 (양파 갈색화 시켜서 단맛 완충)
- 양파 국물용 육수: 4컵 (가끔은 해산물 육수가 좋은 색을 더해요)
- 건조 바질: 1 작은술
- 치즈: 파마산 치즈 50g, 그리고 바게트 슬라이스 1장
- 밀가루 (옵션): 1 작은술 (브레드 크러스트를 만들어 주면 바삭)
만드는 과정
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양파를 서포트해 주세요
큰 냄비에 버터와 올리브오일을 넣고, 중약 불에서 달궈요. 알맞은 타이밍에 양파를 넣어 소금, 후추, 설탕을 뿌려 주면, 점차적으로 부드럽고 황금빛이 도는 향기가 배어들죠.
팁: 양파가 갈색이 되기 전까지 얼마나 된 척하는지 퍼즐처럼 테스트 해보세요. -
육수를 브러쉬로 붓는다
양파가 다 솔솔 끓어올라 노란빛이 서서히 들려오면, 육수를 천천히 부어 주고 건조 바질을 넣으세요. 15분 정도 중약 불에서 졸이는 동안, 양파가 육수와 완벽한 조합을 이루어 결국 향이 갈수록 깊어집니다. -
회전하고 바게트를 더해요
양파가 달라붙어 깊은 맛이 되면, 불을 끄고 그릇에 담아 보관합니다. 그 위에 바게트 슬라이스와 파마산 치즈를 놓고, 오븐에서 180도로 8~10분간 굽습니다. 치즈가 노릇노릇하게 녹으며, 바게트는 바삭한 악센트가 됩니다. -
Final Touch
따뜻한 수프를 그릇에 붓고, 위에 바삭한 바게트와 녹인 치즈덩어리를 올리면, 바로 한 모금 가볍게 와인이나 차 한 잔과 함께 즐기면 완벽합니다.
팁: 치즈 대신 현모 연말 촤꿈귀를 넣어도 풍미가 깊어집니다.
순수하고 다정한 맛은 조심스레 부드럽게 다가옵니다.
이 수프를 한 손에 잡고, 사랑하는 사람과 함께 따스한 담소를 나눠보면 어떨까요?
그 끓재의 향이 우리를 더 가까이 이끈다는 사실, 혹시 감이 가시나요?