파와 새우 에반다나
필자와의 첫 만남
작년 겨울, 작은 마트에서 우연히 들딱 들어간 진열대가 내 배려의 순간을 만들어 주었어. 칭찬 받은 그대로 마치 새벽에 부드럽게 떠오르는 해를 닮은 그 색감이, 바로 오늘 소개할 파와 새우 에반다나에 생을 부여한 이유야.
저녁 고요 속에서 손에 들린 손아팠던 맛이었죠? 그 한 조각이 사장님들의 집밥이었는데, 그 순간 우리는 서로를 ‘이제부터 언제 이렇게 목을 끌어야 돼’ 라는 속삭임으로 서로를 초대했다는 게 아닐까 하는 생각이 뒤따라 머문다.
혹시 당신도 기억 속에서 누구와 함께 했던 그 맛을 찾고 있나요?
따뜻한 파와 새우 에반다나 집에서 즐기기
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
필요한 재료들
- 새우 200g (뚜껑 벗김)
- 파 1대 (얇게 송송 썰기)
- 부침가루 50g
- 전분 30g
- 물 70ml
- 달걀 1개
- 버터 20g
- 소금·후추 적당량
- 식용유 (튀김용)
만드는 과정
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새우 준비하기
새우는 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 빼주세요. 그럼 가열된 열이 눌려서 더 부드럽게 쪄져요. -
파와 반죽 만들기
파는 단순히 향긋함만 주는 게 아니라, 물과 함께 부침가루와 전분을 섞어 부드러운 반죽을 만들어 주죠. 부침가루 50g, 전분 30g, 물 70ml, 달걀 1개를 넣고 거품기가 아니라 포크 정도로 살살 저어 주세요. 소금·후추 한 꼬집을 넣고, 섞어놓은 파를 넣은 뒤 한 번 더 저어줍니다. -
팬에 버터 녹이기
중불에서 표면에 부드럽게 기름이 맺히도록 버터를 녹여요. 새우가 팬에 입히면 겉은 바삭하고 속은 이렇게 부드러운 깨우침으로 감싸집니다. -
물을 끓여두기
역시 물이 필요해요. 끓여서 다시 식힐 필요는 없으니, 반죽에 바로 넣는 양을 준비해 두면 됩니다. -
한입 크기의 에반다나 만들기
반죽을 한 끼 한끼 한 큰숟가락 정도 덜어 물을 두고 뒤집어 두고, 뜨거운 기름이 넓이 300ml 정도가 나오는 같을 수 있습니다. 반죽을 꽃<|vq_clip_1352|>curl|multiply. No.
(평편하게 체략)
팁: 초콜릿 크리스피한 향을 좋아한다면, 반죽에 시나몬 가루 한 티스푼을 넣어보세요.
- 깅고 선
반죽을 언제 하나요? 3분 정도 구우면, 골고루 색이 변해 깨끗한 황금빛이 나옵니다. 그 후 냉장팬에 올려서 더 바삭한 식감을 깨끗하게 즐길 수 있어요.
마무리하면서
완성된 에반다나 속에 새우의 달달하고 파의 아삭한 향이 조화롭게 퍼져 나오는 순간, 온기와 상상력이 어우러져 우리 한 상을 그 모습을 산다.
이 따뜻한 맛이 누군가의 포켓에 미소를 띄워줄 수 있다면, 그날의 작은 기적이랍니다.
혹시 오늘 함께 손님을 맞이하실 분이 있으신가요? 손으로 만들면 어떤 순간이 특별해질지 상상해 보세요.