두꺼비구멍
나는 그 가게를 처음 알게 된 건, 주차장에 멈춘 비닐 장이 무성하게 움직이는 따뜻한 오후였다. 레스토랑 앞에 적힌 작은 표지판이 지나가던 사람들에게 푸른 빛을 반사했고, 그때 나는 이 까만 깃털 장식 같은 말미잘보다 맛있는 냄새가 나오는 거부 불가한 기분을 느꼈다. 그곳에 처음 발을 들여 본 순간이 아직도 내 주변에서 부드럽게 흐른다. 고요한 나무방이 바람을 가르며 문을 여는 소리와 함께, 내가 먹고 싶어 하는 간단하지만 정교한 소울푸드가 떠올랐다. 나는 바로 그 작은 가게에서 작은 “두꺼비 구멍”이야기를 듣게 되었다.
그 이야기는 나에게 단순히 맛있는 메뉴를 넘어, 따뜻한 시간을 추억으로 품은 추억이었으며, 그 매력의 핵심 인물은 바로 장인 요리사였다.
혹시 나만 처음 두꺼비 구멍을 먹어본 그 순간이 있는지 궁금합니다?
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 두꺼비 구멍 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 양파 1개 (작게 채썰기)
- 대파 1대 (다져 두기)
- 정제면 200g (마늘조리미나, 흰쌀가루 등)
- 소금 1 작은술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 케이크 같은 반죽 재료:
- 밀가루 150g
- 베이킹 파우더 1큰술
- 우유 200ml
- 달걀 1개
- 버터 30g (녹인 것)
만드는 과정
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준비
먼저 팬에 버터를 두르고 중불에서 마르가린이 녹을 때까지 가열합니다. 그때 갈아놓은 양파와 대파를 넣고, 거칠게 볶아 주죠. 양파가 투명해지면 소금과 후춧가루를 넣고 한 번 더 볶습니다.
팁: 삼각형 모양으로 자른 마늘을 넣으면 더 풍부한 맛이 납니다. -
반죽 만들기
큰 볼에 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 내려 넣고, 달걀, 우유, 녹인 버터를 부어 섞어줍니다. 섞을 때 조금씩 부드럽게 몰아내며 반죽을 깔끔하게 만듭니다.
팁: 반죽이 질척거려지면 10분 정도 두어 빵촉이 살아나는 식을 돕습니다. -
양파 볶음 추가
2번에서 준비한 양파 볶음을 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 이 시점에 바로 팬에 끓여넣을 준비가 된 것입니다. -
굽기
먼저 준비한 팬에 3번 반죽을 부어 센불에서 시작합니다. 살짝 뚜껑을 덮고, 중불 온도에서 17~20분 정도 굽습니다. 번지지 않도록 팬은 끊임없이 뒤집어 주세요.
팁: 명암을 두드리면 겉면이 짙게 갈색으로 변하고 속은 부드럽게 끓게 됩니다. -
마무리
완전히 익으면 그릇에 담아 따뜻한 채로 마무리하세요. 입안에서 부드럽게 퍼져나가는 감미로운 식감이 여러분을 기다리고 있습니다.
완성된 두꺼비 구멍을 마주 보면, 그 감정은 단순히 한 끼 식사 이상의 조용한 위로가 되어 줍니다.
혹시 바라보는 거울 속에 담긴 가족과 친구들, 그리고 그 순간의 기분,
정말 여러분의 손끝에 푸르게 빛을 내는 식탁에 인간의 정을 담을 수 있을까요?