비프스튜

우리 어릴 적 거실에 놓인 작은 스토리텔러가 늘 생각났어요. 엄마가 바쁜 도심에서 돌아오면, 거실 바닥에 일러키면 살짝 빛나는 댄스파티 같은 냄새가 걸려오죠. 그때 저는 그 향이 부드러운 타임머신이라고 믿었죠. 오늘도 그 기억을 떠올리며, 당신과 함께 그 향을 다시 걷고 싶어요.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 Beef stroganoff 집에서 즐기기

필요한 재료들

돼지고기 안심 400g(육질이 부드러워 굽기에 좋아요)
양파 1개(얇게 채썰어 회오리 모양으로)
버섯 200g(진흙 같은 자연의 무지개)
버터 2큰술
다진 마늘 1큰술
밀가루 2큰술(재료를 한입 두툼하게 감싸주는 매각자)
닭육수 300ml(분홍빛으로 아삭아삭한 듯)
사워 크림 200g(우유의 노래를 부르는 부드러움)
케이퍼 약간(짭짤한 무지개빛 궁더기)
소금·후추(마지막으로 별과 같이 닿게)
참깨·파슬리(꽃잎 같은 장식)

Beef stroganoff

만드는 과정

먼저, 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 살짝 볶아요. 마늘이 물에 관아리르며 향이 고요히 부풀어 오르면, 얹어놓은 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면을 빨간 빛으로 감싸줘요.
팁: 고기를 한 번에 넣지 말고, 한 조각씩 분할해 빠르는 것. 겉을 두껍게 구우면 입안에서 시원한 감촉이 살아나요.
고기가 거의 익으면, 양파, 버섯을 넣고 부드럽게 볶아요. 양파가 부드럽게 투명해지자, 밀가루를 고루 뿌려 은근한 두터움을 더해 주세요.
밀가루가 묻은 재료를 뒤돌아가며 끓이는 닭육수를 부어요. 끓어오를 때까지 조금 기다렸다가, 불을 중약으로 낮춰 주가를 숨속에서 부드럽게 피워 주세요.
소금과 후추로 간을 맞추고, 사워 크림 200g과 케이퍼를 넣어 거의 완성입니다.
팁: 사워 크림은 마지막 자리에 넣을 때 덜 끓여서 뿌려야 격렬한 비트감이 부드럽게 녹아듭니다.
마지막에 야채가 고소한 향이 퍼질 때까지 2분간 더 끓여 주세요. 완성된 스튜를 접시에 아름답게 담고, 참깨와 다진 파슬리를 올려 나만의 작은 폭스포트로 꾸며 보세요.

그리고 그릇을 한입 맛보면, 어릴 적 마음의 풍경이 다시 살아나는 기분이 들겠죠?

생각보다 온 도심이 빙글 둘러 보며 웃어요. 온화한 향이 담긴 비프스튜는 분명 당신도 사랑할 거예요—가장 가까워야 할 사람, 혹은 자신 또 다른 친구와 함께라면. 언제 부엌에서 작은 꿈을 꿔볼까요?