아늑한 무사카
아늑한 무사카
나는 어릴 적, 할머니 댈스 스튜디오 앞에서 무작정 냉장고를 열어보다가 찾은 한 종이 포장지를 꺼냈다. 그 무거운 향은 아직도 주방 바닥을 메우고, 부드러운 갈색 옷걸이 인형의 그늘처럼 내 기억 속에 남아있다.
그 순간 나의 입 안을 가득 채웠던 것은 구수한 두꺼운 감미술이 아니라, 전통 그리스의 풍미를 담은 한 그릇의 무사카였다. 향신료와 식초가 어우러진 그윽한 냄새가 그 집 전체를 감싸며, 가끔씩 먹어본 적 없는 새로운 세상을 제게 소개해 주었지. 언제나 친구들에게 따뜻함을 전해주는 마법 같은 요리였다.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 무사카 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 대파 1개
- 올리브오일 2큰술
- 다진 양파 1/2컵
- 다진 고기(돼지고기 300g 혹은 쇠고기 300g)
- 다진 토마토 1컵
- 식초 1큰술
- 소금·후추 약간
- 강판에 채썰어낸 갈릭 1큰술
- 용제(올리브오일 1큰술 분)
- 물 1큰술
- 라면면 1개(선택)
- 부드러운 잔치국수(요리한 것)
- 다진 야채(완두콩/당근) 1개
- 눈물기(콤포트) 1큰술
만드는 과정
- 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 대파를 넣어 손질해준다. 양파가 투명해질 때 까지 볶아 더 부드러운 향이 올라오도록 재료들을 자연스럽게 반응시켜라.
팁: 양파가 바삭하게 달아올라도 불을 이용해 재고 끝을 추출하길 권한다. - 다진 고기를 넣고 반강에 익을 때 까지 라면면도 끓인 고르게 소를 조정한다.
- 다진 토마토, 갈릭, 식초를 따라 부어 끓여 주면서 부드러운 육수의 맛이 퍼지도록 한다. 중간에 굽힌 캐치와 향을 주어진 후, 소금·후추로 간을 맞춰준다.
- 다른 냄비에 물과 용제를 넣고 부드러운 잔치국수를 캘러 짰다. 올려야 하는 그릇에 라면면을 담아 무사카의 기반으로 삼는다.
- 달개와 구운 양파를 그 위에 얹고 다진 야채를 올린 뒤, 최종으로 눈물기(콤포트)를 한 스푼 담아 향긋하게 마무리한다.
- 180도 예열한 오븐에 15분간 구워 부드러운 시푸드를 입혀 주면 끝!
완성된 무사카는 따로나지 않은, 거침없는 그리스의 풍미 속에서 부드러운 초음파가 살아있다. 나 혼자라면 소리도 없지만, 부엌 한 켠을 물방울처럼 가득 채우며, 즐거움을 전할 수 있는 친구에게 딱 맞는 레시피야.
마지막으로 한 줄:
무사카를 함께 맛보며 “어제처럼이봐서 오늘은 요리만큼이나 잊지 못할 추억을 만들자” 라는 따뜻한 아침을 상상해 보셨나요?