돌아온 칠리 새우 링귀니
햇살이 창문을 비추던 그날, 할머니가 남긴 오래된 산타페 도우 조리도구에 손을 넣었어. 새우가 새김질되는 소리와 스프가 끓는 냄비의 따뜻한 증기구름이 교차하면서, 할머니의 행복한 웃음소리가 교정 속에 흐르기 시작했지. 그때 처음 떠오른 음식을 기억해봐. 바로 그 한 그릇 채워지는 속이 따뜻해지는 칠리 새우 링귀니!
“혹시 그 맛을 다시 느낀 적 있나요? 아마도 … 거북이가 바다를 헤엄치는 그 느낌이 하반가지만 가득히 담겨 있을 거에요.”
그래, 나 또한 그를 기억하며…
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 칠리 새우 링귀니 집에서 즐기기
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필요한 재료들
- 파스타 (링귀니) 200g
- 새우 12마리 (껍질을 벗기고 필요하면 사정문 제거)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 양파 1/4개 (다진 것)
- 홍고추 1개 (얇게 썰기)
- 토마토 소스 1컵 (약 240ml)
- 머스터드 소스 2큰술 (매콤함 주는 재료)
- 치즈 가루 (파르미지아나) 2큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 파스리 (고명용) 한 줌
만드는 과정
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파스타 삶기
끓는 물에 소금을 한 줌 넣고, 라벨에 적힌 삶는 시간을 지켜 링귀니를 삶아 주세요. 물이 끓을 때마다 살짝 젓어주면 점착성이 줄어서 양면이 구워진 듯 부드러운 식감이 납니다. 삶을 때가 지났다면 체에 받으면서 바로 찬물에 헹구어 식히면 알맞은 물기가 달라집니다. -
새우 볶기
팬에 올리브 오일 한 스푼을 두른 뒤 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 뽀글뽀글 볶아요. 새우를 넣고 살짝 줄어들 때까지 익히고, 자신의 색이 반짝이는 순간을 손에 놓지 않도록 빠르게 돌려 주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 담백한 새우가 완성되면 따로 두세요. -
스파이시 토마토 소스 만들기
같은 팬에 더 많은 올리브 오일을 두르고, 다진 마늘과 양파가 잘 냄새를 삼키면 국물이 뜨거워지면 고추와 토마토 소스를 부어 주세요. 강한 불이 아니라 중약 불로 가득 끓여서 고추가 우러나며 향이 퍼지도록 하고, 머스터드 소스까지 넣어 신맛과 매콤함을 동시에 보여줘요. -
파스타와 소스 합치기
끓인 라면류를 팬에 빠르게 옮겨넣고, 새우는 따로 올려서 멀티 컴포넌트가 한꺼번에 울리고, 고소한 알록달록함이 녹아듣도록 중불에서 뒤섞어 주세요. 불을 끄기 직전 치즈 가루를 뿌려 침착하지 않게 거품이 올라오도록 시도하면 풍미가 더 부드러워집니다. -
그곳에서 한 번 더
마지막으로 파스리를 뿌려서 색상을 한층 더 활용하고, 담백한 초록과 빨간색 대비가 눈길을 사로잡을 때까지 그리마무리하세요.
[팁]
- 새우는 신선한 것이 가장 좋다. 껍데기를 벗긴 뒤 꼭 대추를 제거하면 김이 조금 더 완화돼요.
- 매운 정도는 고추의 수와 머스터드 소스 양을 조절해도 손쉽게 맞출 수 있어요.
- 파스타를 끓이는 물에 밀가루를 아주 약간 넣으면 끈적임이 가벼워진답니다.
완성한 그릇을 들고 마주하면 바다와 같은 풍미가 아직 남아있고, 작은 파스리 하나가 신비롭게 춤춘다. 이게 바로 해변가에서 한가득 바라본 파도와 비슷한 풍미를 주는 맛이야.
조금 따뜻한 추억이 들어가�� 재료가 깔끔한 식탁 위에서 반짝이곤 해요. 가족과 함께 먹는 것은 몰랐던 즐거울 수 있도록 해줄 거예요. 그리고 그때, 한 컵의 차를 내려면서 격려하자면 조금 더 범위가 넓은 부가와 사운드를 더할 수 있겠죠.
끝으로 여러분 모두가 특별한 사람과 이 맛을 나누며 어떤 풍경을 떠올리게 될까요?
“다음 음식 모험은 꼭 함께하게 하세요~”