따스한 비프 스트로가노프
집에서 느끼는 그 여운을 한 번 떴어보세요.
저는 대학생 때 매일 아침 한 모금 오렌지 주스와 함께 한 자리를 꿈꾸던 그때, 어머니가 남긴 작은 재료 리스트를 발견했어요.
“비프 스트로가노프, 비싸지 않아도… 평화로운 저녁은 이건 달라.” 그때의 색다른 한 끼가 그립기는 했지만, 바로 그 순간에 제 인생에 첫 비프 스트로가노프가 스며들었죠.
아직도 그 향이 코끝을 스치는 순간, 어머니의 웃음이 떠올라요.
혹시 다른 아침의 비상을 찾아 보셨나요? 그럼 이 이야기를 끝까지 따라오세요.
(잠시, 함께 한 그 순간을 떠올리며!)
따뜻한 Beef Stroganoff 집에서 즐기기
아무리 바쁜 저녁에도, ‘비프 스트로가노프’는 부드러운 스튜와 함께 평온을 전해줍니다.
필요한 재료들
- 소고기 등심 200g (얇게 썰어)
- 양파 1개 (다진 것)
- 버섯 100g (슬라이스)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 우유 200ml (또는 크림 100ml)
- 사워 크림 2큰술
- 밀가루 1큰술
- 디종 머스타드 1작은술
- 간장 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 소금·후추 (간 맞추기)
- 파슬리 (장식용, 선택)
- 파스타 또는 밥 (제공용)
만드는 과정
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소고기 사전 처리
소고기를 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 빼준 후, 소금·후추를 뿌려 마리네이드해 두세요.
팁: 마리네이드는 10분 정도 두면 고기가 부드럽게 변합니다. -
팬에서 캐러멜화
냄비에 올리브오일을 두르고, 중불에서 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶으세요.
팁: 양파가 금빛이 돌 때 바로 다음 재료를 넣으면 향이 더 깊어집니다. -
고기 넣기
캐러멜화된 양파에 소고기를 넣고 앞뒤가 살짝 익을 때까지 두 번 뒤집으면서 볶으세요.
팁: 고기를 한 번에 너무 많이 넣으면 식감이 나뉠 수 있으니, 한데 넣고 뒤집는 방식으로 진행하세요. -
버섯, 밀가루 볶기
고기가 거의 익었을 때 버섯과 밀가루를 넣고, 밀가루가 숨을 쉬는 듯 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다. -
액체 재료 부드럽게
우유(또는 크림)와 사워 크림, 디종 머스타드, 간장을 넣고 끓이세요.
팁: 끓어오르기 직전 불을 약하게 줄여 부드러운 크림소스가 되도록 조절하세요. -
마무리
소금·후추로 간을 맞춘 뒤, 파슬리로 장식하면 완성!
이때는 따뜻한 국물에 살짝 헹궈진 파스타나 밥을 함께 곁들이면 풍미가 배가됩니다.
마무리
아마도 그 비프 스트로가노프 한 그릇은, 한적한 주말 밤에 사랑하는 사람과 나누는 차 한 잔처럼 당신의 마음을 따뜻하게 감싸줄 거예요.
친절히 준비한 이 요리는, 처음 느낀 기억이 담긴 그 오랜 향처럼 오래도록 남아, 오늘도 당신의 식탁에 평온을 불러올 것입니다.
누구와 함께 이 따스함을 나누고 싶으신가요? 결혼식 준비 중이라면, 혹은 한가한 주말 친구와의 모임에도 완벽한 선택이 될 거예요.
자, 오늘 밤은 비프 스트로가노프와 함께 달콤한 추억을 만들어볼까요?