배 타르타틴
무엇보다 먼저, 우리 동네 카페에서 마주친 그 땀내는 금빛 배가 그립습니다.
나는 주말마다 손수 만든 디저트가 필요했는데, 그날 커피 한 잔에 배와 초콜릿 향이 가득히 퍼졌습니다.
손끝으로 살짝 버무리지며, 기분 좋은 노란 빛이 들어오는 그 과정을 상상하면 아직도 웃음이 난다.
배순이우는 조용히 노래처럼 부드러워진다. 그 순간, 바로 그 풍경과 함께 휘저겨 주던 순간들이 기억 속을 반짝인다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 배 타르타틴 집에서 즐기기

아래에 준비할 재료와 간단한 레시피를 안내할게요, 함께 따라하시면서 달콤한 기분을 느껴보세요.

필요한 재료들

• 배 3개 (다크 그레이프프루트 블루버드 같은 풍미 깊은 것)
• 제과용 파이 반죽 1장
• 버터 30g
• 설탕 80g
• 바닐라 에센스 몇 방울
• 소금 한 꼬집
• 시나몬파우더 약간 (선택)

만드는 과정

1. 배 껍질 벗기
   배를 깨끗이 씻은 뒤 얇게 떠내려 주는 것은 간단하면서도 한 조각 한 조각에 배의 감초 같은 향이 고스란히 살아납니다. 찬물에 잠깐 담가 두면 산미를 조금 덜어주죠.
2. 달라붙는 설탕 반응
   달걀 같은 따뜻한 버터를 해빙해서 프라이팬에 올려 녹입니다. 설탕을 넣고 중불에서 서서히 문지르며 갈색로 변하게 해요. 이때 빵이 아닌 파이 속에 깊은 감칠맛이 살아나요.
3. 배 넣어 고루 펼치기
   썰어 놓은 배를 설탕 베이스 위에 둥글게 올려주고, 소금을 살짝 뿌립니다. 설탕이 달라붙어 배가 부풀어 오른다면, 이 순간은 마치 초콜릿 폭포 중앙에 서 있는 듯한 기분을 줍니다.
4. 오븐에 넣기
   파이 반죽을 준비한 배 위에 조심스레 펼치되, 갈연한 반죽은 팔로 누어 대비를 주면 돼요. 오븐을 180도(섭씨)로 예열하고 25분간 구워 여행을 시작합니다.
5. 가열된 금빛을 따라도
   오븐에서 빼낸 뒤 5분 정도 식히면, 이제 표면이 부드럽게 조리된 뒤에는 조금씩 파이 도가 연중 레이어(판다 레이어)로 따뜻하게 도시락과 같은 반향을 줍니다.
6. 완전하게 뒤집어요
   그때 음식이 아직 뜨거우니 먹기 좋게 얹어 검은도현을 깔고 시나몬 파우더를 살짝 뿌려 마무리합니다.
7. 맛을 되새겨 보아요
   당분과 리프와 식물이 조화롭다! 달콤한 떠오르는 향이 눈과 입을 사로잡습니다.

마무리하면서, 이 달콤한 배 타르타틴은 땀과 시간으로 만든 한 점이라면 친구와 공유하던 샹페인 따뜻함처럼, 소중한 사람과 함께 나누면 그 맛이 두 배로 달라져요.
오늘 아침, 차 한잔과 함께 이 디저트를 함께 추억 속으로 떠나보세요. 혹시 곧 누군가와 이 맛을 나눠볼 계획이신가요? <3