Ayam Percik, 말레이시아의 정취를 담은 치킨

말레이시아의 길을 걷던 중, 첫 만남의 그 맛을 아직도 기억합니다. 무더운 날씨 속에서 골목을 지나치며, 따뜻한 냄새가 코를 자극했어요. ‘Ayam Percik’—이름도 익숙한 듯 낯선 그 음식은 제게 말레이시아의 맛을 담은 첫 인상이었죠. 향긋한 향신료와 달콤하고 짭조름한 소스가 잘 어울려져, 그 순간 저도 모르게 깊이 빠져들었습니다.

그날 이후, Ayam Percik(아얌 퍼칙)는 저에게 단순한 음식 이상의 의미를 갖게 되었어요. 그것은 여행의 기억이자, 그곳의 따뜻함을 담은 한 끼였습니다. 이제 여러분도 이 맛을 집에서 느껴보실 수 있어요. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 Ayam Percik 집에서 즐기기

Ayam Percik은 말레이시아의 전통적인 치킨 요리로, 향신료와 코코넛 밀크의 풍미가 가득한 소스에 닭고기를 재운 뒤 구워내는 요리입니다. 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 이 요리는, 한 입만 먹어도 마음을 따뜻하게 해주는 그런 느낌이죠.

이제 여러분도 이 맛을 집에서 쉽게 즐길 수 있어요. 필요한 재료와 만드는 방법을 하나씩 차근차근 알려드릴게요.

필요한 재료들

닭 다리살 6개
샬롯 16개
생강 1 1/2조각
마늘 6쪽
카옌 페퍼 8g
강황 가루 2큰술
커민 1 1/2큰술
고수 가루 1 1/2큰술
회향 씨 1 1/2큰술
타마린드 페이스트 2큰술
코코넛 밀크 1캔
설탕 1작은술
물 1컵

만드는 과정

향신료 페이스트 준비하기 믹서기에 샬롯, 생강, 마늘, 카옌 페퍼, 강황, 커민, 고수, 회향 씨를 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 향신료의 향이 풍기기 시작하면 마음이 벌써 설레죠!
향신료 페이스트 볶기 중간 불에서 팬에 향신료 페이스트를 붓고 10분 정도 볶아줍니다. 너무 마르지 않게 1큰술씩 물이나 기름을 더해가며 볶아주세요. 볶는 동안 풍기는 향에 저절로 미소가 지어집니다. 불이 너무 세지 않게, 중간불에서 볶아주세요.
마리네이드 소스 만들기 볶은 향신료 페이스트에 정향, 카다몸, 타마린드 페이스트, 코코넛 밀크, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓여줍니다. 불을 올려 끓이다가 중간불로 줄여 10분 동안 간간히 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지고, 맛을 보며 간을 맞추세요. 약간 씁쓸할 수 있지만, 구울 때 그 씁쓸함이 사라져요.
닭고기 마리네이드 마리네이드가 식으면, 닭고기에 소스를 고루 발라줍니다. 이렇게 마리네이드를 닭고기에 잘 입힌 후, 냉장고에서 하룻밤 또는 이틀 정도 재워두세요. 이렇게 시간을 두고 재운 닭고기는 정말 맛있답니다!
구워내기 오븐을 220도(425°F)로 예열해 주세요. 마리네이드에서 닭고기를 꺼내고, 오븐용 팬에 남은 소스를 깔고 그 위에 닭고기를 올려줍니다. 남은 마리네이드를 닭고기 위에 고루 발라주세요. 오븐에서 35~45분 동안 구워주시면, 닭고기의 두꺼운 부분이 80도(175°F)에 도달할 때까지 구워주세요.
마무리 닭고기를 꺼내서 5분 정도 잠시 휴지시킨 후, 기름을 살짝 발라줍니다. 따끈한 밥 위에 닭고기와 소스를 올려서, 기분 좋은 한 끼가 완성되었습니다.

Ayam Percik

이제, 맛있게 드세요!

Ayam Percik, 그 맛이 완성된 후, 어느 누구와 함께 먹어도 좋을 것 같죠? 친구와 함께 나누거나, 가족과 따뜻한 저녁 시간을 보내며 이 맛을 나누어 보세요. 그 따뜻한 정취는 어떤 말보다 더 큰 감동을 줄 거예요. 이 요리를 즐길 때, 여러분에게 어떤 추억이 떠오를까요?