자메이카의 따뜻한 소울푸드, 비프 레드 피즈 스프
나른한 오후, 친구의 집에 초대받아 들어간 순간, 그 곳에 가득 퍼진 향긋한 냄새가 내 마음을 한순간에 사로잡았다. 부드러운 소고기와 신선한 채소가 어우러져 조리되는 소리, 그리고 한 모금만 마셔도 따뜻함이 퍼져 나오는 그 스프는 나에게 ‘집’의 의미를 상기시켜 주었다. 아마 그때 내가 처음 먹어본 자메이카의 비프 레드 피즈 스프였기 때문일지도 모른다. 그 속에 담긴 정성과 사랑을 생각하면, 그리웠던 순간들이 더욱 끌림을 느끼게 해준다.
혹시 당신도 그런 따뜻한 기억이 있나요? 가족과 함께 나눈 음식, 혹은 우정을 쌓은 순간들 말이지요. 이번에는 그런 특별한 순간을 다시 떠올리며, 자메이카의 비프 레드 피즈 스프를 함께 만들어보아요.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 비프 레드 피즈 스프 집에서 즐기기
필요한 재료들
- Kidney Beans 2컵
- 큰 당근 1개
- 다진 봄 양파 2개
- 타임 4줄기
- 양파 1개 (다진 것)
- 블랙 페퍼 1/2 작은술
- 레드 페퍼 2개 (다진 것)
- 마늘 4쪽 (으깬 것)
- 올스파이스 1 큰술
- 소고기 900g
- 물 2L
- 감자 4개
- 밀가루 1컵
- 물 1/4컵
- 코코넛 밀크 1컵
만드는 과정
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콩 준비하기: 드라이 키드니 빈을 깨끗이 씻은 후 깊은 그릇에 담고 물을 충분히 붓습니다. 그러면 콩이 부풀어오르니 충분한 양의 물을 넣어주세요. 밤새 또는 최소 2시간 이상 불려주면 요리가 한층 더 쉬워집니다. 불린 물은 버려주세요.
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소고기 준비하기: 정육점에서 소고기를 2인치 조각으로 잘라달라고 하세요. 일반 주방 칼로는 자르기 힘들기 때문입니다. 그런 다음 따뜻한 물에 20분간 끓여 부드럽게 만들어줍니다.
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스프 조리하기: 깊은 냄비에 모든 재료 (밀가루와 감자 제외)를 넣고, 물을 덮을 만큼 붓습니다. 큰 불에서 끓여 주며, 거품을 걷어내고, 약한 불로 줄여 1시간 15분간 조리합니다.
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감자와 코코넛 밀크 추가하기: 감자와 코코넛 밀크를 추가하고, 15분간 더 끓입니다.
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스피너 덤플링 만들기: 밀가루와 물을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 5분간 휴지시킨 후, 작은 조각을 떼어 담배 모양으로 굴려 줍니다. 덤플링을 냄비에 넣고, 15분간 더 끓입니다.
여기서 중요한 점은, 이 음식은 소금이 오히려 필요하지 않다는 점입니다. 소금에 절인 소고기에서 나온 간이 충분히 맛을 내줄 테니까요.
이 스프는 카리브 지역 곳곳에서 사랑받는 소울푸드로, 그 맛의 깊이가란 상상 이상입니다. 나중에 남는 것은 냉동 보관하여 다시 한 번 그 따뜻함을 느껴보세요.
완성된 비프 레드 피즈 스프를 엮어 나갈 때, 소중한 사람들과 함께 나누며 나눈 웃음과 이야기가 더욱 특별할 것입니다. 혹시 이런 온기를 또 누군가와 나누고 싶지는 않으신가요? 암튼, 당신의 음식 이야기를 기다립니다.