쌀쌀한 바람과 함께 찾아온 추억의 맛

쌀쌀한 바람이 부는 계절, 창문가에 앉아 따뜻한 찻잔을 손에 쥐고 있으면 문득 떠오르는 음식이 있습니다. 바로 폴란드의 전통 해산물 요리, ‘Sledz w Oleju’ 즉, 기름에 담긴 청어입니다. 어렸을 적, 할머니께서 만들어주시던 이 요리는 오래전 무더운 여름, 바다를 뛰어넘어 북쪽의 숲에서 소풍을 할 때마다 즐기던 맛의 기억을 떠올리게 합니다.

검은 바다의 짭짤한 맛, 솔향이 나는 바람과 함께했던 그 시절, 기억 속 내게 기름에 담긴 청어는 단순한 음식 그 이상이었습니다. 할머니께서 만든 그 요리를 함께 나누며 행복한 이야기를 나누던 순간들은 그대로 제 마음속에 남아 있습니다.

혹시 여러분은 소중한 기억과 함께 하는 음식을 떠올려 보셨나요? 그렇다면, 오늘은 그 기억을 살아 숨 쉬게 할 수 있는 ‘Sledz w Oleju’를 집에서 직접 만들어보는 시간을 가져보도록 할까요?

Sledz w Oleju (Polish Herrings), 집에서 만들기

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 여러분의 주방에서 은은한 기름향이 퍼지도록 준비해봅시다!

필요한 재료들

청어 8마리
양파 1개 (얇게 슬라이스)
올리브 오일 1/2컵
올스파이스 1작은술
후추 1작은술
월계수 잎 1장

이렇게 간단한 재료들로 사계절 내내 간직하고 싶어지는 풍미를 만들어낼 수 있습니다.

만드는 과정

청어 준비하기: 먼저, 청어를 하루 정도 찬물에 담가두어 짠맛을 빼줍니다. 너무 짜게 익지 않도록 몇 번 물을 갈아주며 조절해보세요. (혹시 청어가 아주 짜다면, 두세 번 더 물에 담가주세요!)
청어 손질하기: 물에 담가뒀던 청어를 잘 헹궈주시고, 먹기 좋은 크기로 조각내어줍니다. 이때, 손질하는 순간의 짭짤한 향이 여러분을 반기고 있을 거예요.
담기 준비하기: 손질한 청어를 유리병에 일정한 간격으로 담아주세요. 이병은 충분히 큰 것으로 선택하여 나중에 기름이 잘 스며들 수 있도록 해주세요.
양념 추가하기: 청어가 담긴 병에 올리브 오일을 부어주시고, 올스파이스, 후추, 월계수 잎을 함께 넣어줍니다. 이제는 병을 닫고 가만히 두세요. 이때 약간의 아삭감과 풍미를 위해 양파를 얹어주면 더욱 좋습니다.
숙성하기: 이제 병을 냉장고에 넣고 최소 2~3일 동안 기다립니다. 그동안 맛이 절묘하게 우러나고 서로의 조화를 이룬답니다. 이 맛은 최대 2주까지 보관할 수 있어요.
서빙하기: 먹을 땐 얇게 썬 양파와 신선한 레몬 조각, 파슬리나 딜과 함께 내보세요. 고소한 기름과 양파의 단 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 완벽한 조합을 만들어낸답니다.

이제 여러분의 주방에서 만들어진 ‘Sledz w Oleju’는 소중한 사람들과 함께 나누기에 더욱 특별한 음식이 되었겠죠. 진한 기름에 담긴 청어는 그 자체로도 훌륭하지만, 친구나 가족과 함께 나눌 때 더욱 빛을 발합니다.

상상해보세요, 소중한 사람들과 함께 테이블에 둘러앉아 이야기를 나누고 또 하나의 추억을 쌓는 기분은 어떤지… 기분 좋은 맛은 소중한 사람들과의 아름다운 순간들을 만들어 줄 것입니다.

여러분은 어떤 추억의 맛을 기억하고 계신가요? 한 그릇의 요리가 수많은 이야기를 담을 수 있다는 것, 놀랍지 않나요?