향긋한 고향의 기억, 태국식 그린 커리

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 그건 바로 태국식 그린 커리인데요, 첫 그린 커리를 만났던 순간이 아직도 잊히지 않네요. 여행 중 우연히 들어간 작은 태국 식당. 태국의 뜨거운 태양 아래에서 황금빛으로 빛나는 코코넛 밀크와 다양한 향신료의 조화가 퍼진 그곳! 첫 숟가락을 입에 넣었을 때, 입안 가득 퍼지는 향긋한 맛은 마치 고향으로 돌아가는 듯한 기분을 안겨주었죠. 그 날의 기억은 저에게 태국의 정수 같았습니다.

혹시 여러분은 그런 특별한 음식을 경험해 보신 적 있나요? 그런 음식이 있다면, 그리움과 부담 없이 다시 한 번 그 맛을 느껴보는 것도 좋겠죠. 지금부터 함께 태국식 그린 커리를 만들어 볼까요?

집에서 즐기는 태국식 그린 커리 레시피

필요한 재료들

• 감자 225g (새로 나온 것)
• 그린빈 100g
• 해바라기유 1큰술
• 마늘 1쪽
• 태국 그린 커리 페이스트 4작은술
• 코코넛 밀크 400ml
• 태국 피시 소스 2작은술
• 설탕 1작은술
• 닭가슴살 450g (뼈 없는 것)
• 라임 2개 (카피르 잎)
• 바질 한 줌
• 밥 (삶은)

만드는 과정

1. 먼저 감자를 끓는 물에 넣고 5분간 삶아주세요. 그 후 그린빈을 추가하고 3분 더 끓이면, 두 재료 모두 부드럽지만 너무 무르지 않도록 기분 좋은 식감을 유지해줄 거예요. 다 익힌 후에는 물기를 빼고 따로 두세요.

2. 이제 큰 볶음팬이나 팬을 이용해 해바라기유를 뜨겁게 달궈주세요. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 넣고 금빛으로 변할 때까지 몇 초간 볶아줍니다. 이때 마늘이 너무 어두워지지 않도록 참고하세요. 마늘의 풍미가 너무 강하게 남게 되면 맛이 변질될 수 있거든요!

3. 이후 그린 커리 페이스트를 넣고, 향신료가 제대로 익도록 몇 초간 저어주세요. 향이 정신을 맑게 해줄 겁니다!

4. 그 다음에는 코코넛 밀크를 붓고 부글부글 끓을 때까지 기다립니다. 그 모습만으로도 행복해지죠.

5. 피시 소스와 설탕을 넣고, 그 후 닭가슴살 조각을 추가해주세요. 불을 줄여서 뚜껑을 덮고 약 8분간 끓이며 닭이 잘 익도록 해주세요.

6. 이제 준비해 둔 감자와 그린빈을 넣고, 뜨거운 코코넛 밀크 속에서 따뜻해지게 해줍니다. 마지막으로 잘게 썬 라임 잎이나 라임 제스트를 넣어주면 색다른 상큼함도 더해지겠죠!

7. 바질 잎을 넣고, 잠깐만 열을 가해주면 바질의 청량한 향이 퍼질 거예요. 너무 오랫동안 익히지 않도록 주의하세요.

8. 마지막으로 라임으로 장식해주면, 살아있는 음식의 모습이 드러납니다! 그리고 즉시 삶은 밥과 함께 서빙해보세요.

이렇게 만들어낸 태국식 그린 커리는 찬란한 색조와 함께 그동안 상상하던 맛을 그대로 현실로 가져다줍니다. 첫 숟가락을 뜨면 고기와 야채의 조화가 입안 가득 퍼지고, 코코넛의 부드러운 맛과 더불어 마늘과 향신료의 향이 다채롭게 어우러집니다.

혹시 친구, 가족과 함께 나누어 본다면 더욱 좋겠죠? 바쁜 일상 속에서 그들과 이야기를 나누고, 따뜻한 커리를 나누는 사이에 웃음꽃이 피어날 거예요.

여러분의 추억 속에는 어떤 음식이 떠오르나요? 그리고 그 음식을 누군가와 함께 나누고 싶나요? 이제 여러분도 특별한 순간을 만들어보세요!