사랑을 담은 크로아티아의 야생

혹시 쌀쌀한 바람이 불던 날, 주방에서 코끝을 찡하게 만드는 고소한 향기가 퍼지는 경험을 해보셨나요? 그 순간, 집안은 따뜻함으로 가득 차고, 마음은 어느새 아늑한 곳으로 떠나는 듯한 기분이 듭니다. 저는 바로 그 순간을 사랑합니다. 오늘 소개할 요리는 크로아티아의 특별한 양고기 요리, 바로 ‘쟁반에 담긴 사랑’ 같은 Peka랍니다. 매콤한 구운 야채와 부드러운 양고기가 어우러져 어떤 추억을 불러일으키는지 함께 느껴보시죠.

이 요리를 처음 맛본 순간, 저는 크로아티아의 시골 풍경 속에서 할머니께서 정성껏 차려주신 저녁 식사를 떠올리게 되었어요. 식탁에 앉아, 따끈따끈한 빵에 육즙이 풍부한 양고기를 찍어 먹던 그 순간이 지금도 잊히지 않습니다. 그런 정겨운 순간을 여러분과 나누고 싶어 오늘의 요리를 소개합니다. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

집에서도 간편하게 만드는 Peka 요리

필요한 재료들

감자 600g
주키니 1개 (다진 것)
당근 1개 (다진 것)
청피망 1개 (다진 것)
가지 1개 (작은 것)
양파 1개 (큰 것, 다진 것)
양고기 어깨살 800g
마늘 소스 1 큰술
토마토 퓨레 1 큰술
올리브 오일 80ml
타임 약간
화이트 와인 250ml
후추 약간

만드는 과정

오븐을 예열해 주세요.
오븐을 200도(팬)/ 220도/ 425도/ 가스 마크 7로 예열해 줍니다. 오븐의 따뜻한 기운이 좋아지기 시작하면, 제 마음도 함께 차오릅니다.
양고기 준비하기.
만약 잘라진 양고기를 구입하지 않으셨다면, 양고기 어깨살이나 다리를 큰 조각으로 썰어 두세요. 크고 둥글게 썬 고기가 준비되는 순간, 양고기의 본연의 육즙이 느껴집니다.
오일 마리네이드 만들기.
큰 그릇에 올리브 오일 80ml, 마늘 소스, 토마토 퓨레, 후추, 소금을 섞어 오일 마리네이드를 만들어주세요. 이때 마리네이드를 잘 섞어주면 아주 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
재료를 섞어주세요.
큰 뚜껑이 있는 캐서롤 용기에 감자와 다진 야채(양파, 주키니, 당근, 청피망, 가지 등)를 담고, 그 위에 잘 썬 양고기를 올립니다. 그리고 만든 마리네이드와 화이트 와인을 부어주세요. 저도 이 순간, 눈앞에 펼쳐진 색이 화려한 재료들이 마법처럼 어우러지는 걸 느낀답니다.
허브로 풍미를 더해 주세요.
로즈마리, 타임, 세이지를 고기 위에 올려주세요. 허브들은 자연의 향기를 담고 있어, 조리하는 동안 집안이 향긋해집니다. 허브 줄기는 나중에 간편하게 제거할 수 있도록 위쪽에 두는 것이 좋겠어요.
조리하기.
뚜껑을 덮고, 1시간 30분 동안 조리합니다. 뚜껑이 없다면, 주방용 포일로 덮어주는 게 중요해요.
마무리 조리하기.
시간이 다 되면 뚜껑을 열고, 두세 가지 굵은 허브 줄기를 제거합니다. 그리고 올리브 오일 2 큰술을 더해 주세요. 이후 20-30분 더 익혀주면, 양고기와 야채가 어우러져 풍미가 극대화된 맛이 완성됩니다.

완성된 요리를 조심스럽게 접시에 담아내세요. 따뜻한 홈메이드 빵과 함께 제공하면 그 어떤 손님이라도 감동받을 수 있는 한 끼가 될 거랍니다.

마지막으로, 이렇게 정성을 다한 요리를 나누며 사랑하는 사람들과 함께하는 것도 잊지 마세요. 따뜻한 점심이나 저녁 식사를 함께 나누며 그들이 어떤 소원을 이야기해줄지 기대해 보는 건 어떨까요? 여러분은 어떤 기억을 떠올리게 되었나요?