쌀쌀한 날, 따뜻한 기억
쌀쌀한 바람이 불어오는 저녁, 저 멀리에서 피어나는 마늘 향이 제 마음을 사로잡았습니다. 그 짧은 순간, 어느 이탈리아 작은 마을의 좁은 거리에서 느꼈던 환상적인 기억이 떠올랐습니다. 잔잔한 음악이 흐르는 레스토랑의 안주인 네바르가, 칸넬로니를 정성스럽게 만들고 있었죠. 그 장면은 마치 한 편의 영화처럼 제 마음에 남아, 지금도 그때의 설렘을 느낄 수 있게 해 줍니다.
혹시 여러분도 그런 음식을 통해 특별한 순간을 기억해보신 적이 있나요? 오늘은 제가 그 특별한 기억을 여러분과 나누고 싶어요. 바로, 신선한 시금치와 부드러운 리코타 치즈로 가득 채운 칸넬로니입니다. 이 요리는 단순한 식사를 넘어서, 따뜻한 사랑과 정성을 담아낸 특별한 순간을 선사할 것입니다.
그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
맛있는 칸넬로니, 함께 만들어 보아요
필요한 재료들
- 올리브유 3큰술
- 다진 마늘 8쪽
- 설탕 3큰술
- 레드 와인 식초 2큰술
- 다진 토마토 3캔(각 400g)
- 바질 잎 한 줌
- 마스카포네 2통
- 우유 3큰술
- 파르메산 치즈 85g
- 모짜렐라 치즈 2장(슬라이스)
- 시금치 1kg
- 파르메산 치즈 100g
- 리코타 치즈 3통
- 육두구 한 꼬집
- 칸넬로니 빈 400g
만드는 과정
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토마토 소스를 만들어요:
큰 팬에 올리브유를 넣고 중불에서 다진 마늘을 1분간 볶아 향을 낸 후, 설탕과 식초, 다진 토마토를 넣고 간을 해주세요. 약 20분 정도 저어가며 걸쭉하게 졸여줍니다. 마지막으로 신선한 바질을 넣고 소스를 두 개 이상의 오븐용 그릇에 나누어 담아줍니다. -
마스카포네 소스를 만들어요:
마스카포네 치즈를 우유와 함께 고르게 섞어 부드럽게 만들어주세요. 소금을 살짝 넣어 간을 맞춘 뒤, 따로 두세요. -
시금치를 준비해요:
큰 체에 시금치를 담고 끓는 물을 부어 살짝 데칩니다. 시금치가 식으면 손으로 물기를 짜내고, 두어 번 잘게 다져서 큰 그릇에 담아주세요. -
속재료를 섞어요:
다진 시금치에 파르메산 치즈 100g과 리코타 치즈를 넣고, 소금, 후추, 육두구를 넣어 푹 섞어줍니다. 이때, 양념이 잘 스며들도록 골고루 섞어주세요. -
칸넬로니를 채워요:
파이핑 백이나 비닐봉지의 모서리를 잘라서, 준비한 소를 칸넬로니 튜브에 채워 넣습니다. 마지막으로 준비한 소스 위에 칸넬로니를 나란히 올리고 마스카포네 소스를 덮습니다. 그리고 마지막으로 파르메산과 모짜렐라 치즈를 뿌려주세요. -
구워요:
오븐을 200도(팬 오븐 180도, 가스 6)로 예열한 후, 30-35분 동안 칸넬로니가 황금빛으로 변하고 물결처럼 부풀어 오를 때까지 구워줍니다. 오븐에서 꺼내고 5분 정도 식힌 후, 맛있는 식사를 즐겨보세요!
마지막과 마무리 하며, 따뜻한 칸넬로니를 첫 조각 내물어보는 순간, 크림 소스와 치즈가 입 안 가득 퍼지며, 부드러운 시금치의 싱그러움이 느껴집니다. 사랑하는 사람들과 함께, 혹은 오롯이 내 자신을 위해 즐기기에 충분한 한 끼.
혹시 더 특별한 순간을 만들어볼 생각이 드시나요? 사랑하는 사람과 이 요리를 함께 만들어 보며 그들의 웃음을 나눠보세요. 어떤 이야기들이 여러분의 주방에서 펼쳐질까요?