기억 속의 첫 번째 가지 토르탕

아직도 아직도 그날을 떠올리면 입가에 미소가 번진다.
대학 시절, 낡은 기숙사 부엌에서 친구와 함께 만든 가지 토르탕은 단순한 한 끼가 아니라, 서로의 이야기를 나누던 작은 축제였다.
바삭하게 구워진 갈색 가지에 부드러운 달걀 물결이 흘러넘칠 때, 우리는 “이게 바로 집밥의 마법이구나”라며 웃었지. 그때의 따뜻함과 향긋함이 지금도 내 마음속에 살아 숨 쉬고 있다.

Tortang Talong

이 특별한 기억을 당신과도 나누고 싶다. 부드럽고 고소한 가지 토르탕을 직접 만들어 보며, 우리만의 작은 ‘집밥’ 순간을 만들 준비됐나요?

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 가지 토르탕 집에서 즐기기

필요한 재료들

  • 큰 가지 2개
  • 달걀 4개
  • 다진 마늘 1작은술
  • 다진 양파 1/2컵
  • 다진 파 2줄기
  • 소금·후추 약간
  • 식용유 (또는 올리브오일) 2큰술
  • 선택 사항: 다진 토마토 1/4컵, 얇게 썬 베이컨 또는 햄 2조각

만드는 과정

  1. 가지 손질하기
    • 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 전체를 포크로 몇 군데 찔러 구멍을 낸다.
    • 팁: 겉면에 살짝 기름을 바르면 구울 때 눌어붙지 않아요.
  2. 가지 굽기
    • 팬에 식용유를 두르고 중불에서 가지를 앞뒤로 골고루 구워 겉은 갈색이, 속은 부드러워질 때까지 5~7분 정도 익힌다.
    • 굽고 나면 식힌 뒤, 갈퀴 같은 도구로 껍질을 살살 벗겨 가시(속살)만 남긴다.
  3. 속을 채우기
    • 볼에 달걀을 깨뜨리고, 다진 마늘·양파·파를 넣어 소금·후추로 간을 맞춘 뒤 고루 섞는다.
    • 원한다면 다진 토마토와 베이컨/햄을 추가해 풍미를 더욱 풍부하게 만든다.
  4. 오믈렛 만들기
    • 팬에 식용유를 약간 더 두르고, 중불에서 달걀물을 살짝 풀어준다.
    • 갈아 놓은 가지 속을 부드럽게 눌러가며 팬에 올린 뒤, 달걀물을 골고루 부어준다.
    • 팁: 달걀물이 너무 빨리 굳지 않도록 뚜껑을 살짝 덮어 약 3분 정도 뜸을 들이면 부드러운 촉감이 살아나요.
  5. 뒤집기
    • 가장자리가 살짝 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 반대편도 2~3분 정도 구워준다. 이때도 뒤집는 순간이 살짝 깜빡거릴 수 있는데, 팬을 살짝 흔들어가며 조심히 뒤집어 주세요.
  6. 완성 및 플레이팅
    • 완성된 가지 토르탕을 접시에 옮겨, 파를 살짝 뿌려 마무리한다.
    • 따뜻한 밥 한 공기 혹은 바삭한 토스트와 곁들여 내면, 그때 그 시절의 감동이 입 안에 퍼질 거예요.

마무리, 작은 여운

완성된 가지 토르탕을 한 입 베어 물면, 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 가지와 고소한 달걀의 조화가 입안을 감싸듯 퍼집니다.
그 순간, 어린 시절 친구와 함께 나눴던 이야기가 떠오르지 않나요?
오늘은 이 따뜻한 한 끼를 누구와 함께 나눠보고 싶으세요?

함께 만든 이야기가 또 다른 추억이 될 테니, 꼭 가족이나 소중한 친구에게도 전해 주세요. 🍆🥚💛