마마크 따스한
저는 수십년 전에 처음 마마크를 맛본 그 여운이 아직도 제게 살아있습니다.
어느 비가 부슬부슬 내리던 저녁, 토요일 바깥의 차가운 바람을 이겨내고 집으로 돌아오던 중, 아저씨의 작은 푸드 트럭이 떠올랐어요.
그 트럭의 앞에서 흐트러진 라면 냉기와 새콤한 커리 향이 교차하며, 저는 심장을 두근거리며 “이게 뭐지?”라며 주문했습니다.
쏙스러운 타이윤이 살짝 납니다. 그리고 첫 한 입!
그 민트 향의 차가운 스프라이트 같은 맛과 끓어오르는 향신료 속에서, 아마 제가 느꼈던 첫 벗을 만났다는 기쁨은 그 안에 담겨 있었습니다.
그날 이후, 매쓰지 않은 날마다 느끼는 ‘파이팅’ 보충제는 바로 바로 이 마마크라니, 사소한 끓여내는 시간이었죠.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 그리고 여러분이 언제든 집에서 ‘따뜻한 마마크’를 만끽할 수 있길 바랍니다.
따뜻한 Mee goreng mamak 집에서 즐기기
아래는 제가 바꾼 작은 비결과 함께, 집에서도 손쉽게 만드는 방법입니다.
필요한 재료들
- 중간 크기의 라면 1개 (불릿 혹은 표준 한국 라면)
- 식용유 2큰술
- 계란 1개 (굽거나 반숙)
- 양파 ½개, 얇게 채썬 것
- 대파 2줄, 어슷 썰기
- 볶음용 작은 양파와 마늘 1큰술 (다진 다진 것)
- 해조 (가장 흔한 건미역이나 차조갯살) 1/3컵, 물에 담가 부드럽게 풀어놓은 것
- 두부 한 조각, 어슷 썰기 (원한다면 불사용)
- 물 1/2컵 (라면물 대체용)
- 마사라(카레 가루) 1큰술, 참기름 1큰술
- 소금·후추 1분의 1큰술씩, 혹은 취향에 맞춰 조절
- 슈핑(가루 술감자) 1큰술
만드는 과정
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라면 준비
작은 냄비에 물 600ml를 끓이고 라면 사리를 넣어 2~3분 가볍게 잠깐 끓입니다.
완전히 물기 가시지 않도록 약간 미지근한 온도의 물이 섞이지 않게 만듭니다.
라면이 반숙이 된 순간, 물을 끓여 버리고 바로 체에 걸러 조금 식혀 두세요. 어느새 냄비 속에는 향긋한 라면물이 남아 있겠죠? -
마사라 반죽
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 색이 변할 때까지 투명하게 익힙니다.
마사라(카레 가루)와 슈핑을 넣고 향이 나도록 잠시 볶다가, 참기름 한 방울 넣어 부드럽게 섞습니다. -
라면 육수 합류
라면을 물에 삶을 때 가르신 물 대신, 소금·후추를 살짝 넣어 간을 맞춘 1/2컵의 물을 부어줍니다.
냉기가 적당히 남아 있다면 물이 찬 그대로 라면 사리를 가열하면서 라면 속을 채우는 화려한 “슬리퍼” 라면이라 불립니다.
라면이 전체가 익으면서 바로 얹어마는 토핑과 함께 섞어줘요. -
토핑 머무는 순간
두부와 해조를 라면 위에 올리며, 그 위에 계란 푀, 두루미가 마음껏 살짝 부드러운 구멍을 만든 것처럼 넣어줍니다.
마마크에 꼭 필요한 것은 아까 만든 마사라 반죽이 소스로서 곁들여진 라면의 깊이에 향을 가득 채워줍니다. -
마지막 맞추기
대파를 어슷 썰어 넣고, 전체를 빠르게 1분 정도 현대로 볶아 물감을 살짝 끓여 조미료를 고루 이음새를 맞춥니다.
마지막으로 소금·후추를 간 가감하면서, 즐거운 기분으로 마무리해 주세요.
10분 만에 나타나는 라면 영감이자, 누가 선물해준 다른 북미의 재료와 한껏 어우러지게 해주니, 마음이 한층 살갑게 떠오르죠.
이제 완성된 한 그릇은 그날 이 마마크 트럭에서 느꼈던 비밀스러운 향을 그대로 담아 호감이 될 시절이었어요.
가족과 함께 따뜻한 웃음 속에 나눠 먹거나, 친구와 웃음 가득한 주말 저녁에 힐링이 필요한 순간에 골목에 내려오는 그 향도를 가져다주면 어때요?
아무리 바쁜 일상에도, 이 한 끼를 겨우 먹고 떠오를 수 있는 작은 기억은 언제나 곁에 있겠죠.
혹시 여러분의 회식이나 주말 런치에 이 마마크를 넣어 한 줄보다 따뜻한 집밥을 더해보신 적 있나요?