리볼리타
어릴 적 방 한켠에 놓여 있던 작은 솥에서 시작된 이 이야기만큼이나 포근한 기억이 있습니다. 저희 할머니가 요리책 속에 적힌 깊이 있는 소금 맛에 끌렸던 그때, 그녀는 한 줄임을 농담삼아 소주 한 잔과 함께 끓이곤 했죠. 이번에는 그 잔 따뜻한 향을 재현해 보려 해요.
그리고 스스로의 컵에서 벗어나, 함께 웃을 수 있는 이 순간을 여러분과 나누고 싶어요.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 리볼리타 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 올리브유: 2큰술
- 다진 양파: 1개
- 다진 마늘: 1큰술
- 깍두기 같은 작은 파프리카, 당근, 감자: 각 1컵씩
- 토마토 캔: 400g
- 깍두기 같은 해산물(훔시 물고기, 새우 등): 1컵
- 드시지 걸아 놓은 건(사프론 대신 파프리카 파우더) 1큰술
- 물 또는 육수: 4컵
- 소금, 후추: 기호에 맞게
만드는 과정
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당신의 부엌에서 시작하기
큰 냄비를 데우고 올리브유를 두른 뒤, 양파와 마늘이 황금빛이 될 때까지 불을 낮춰 볶아 주세요. 향이 퍼질 때, 마치 옛날 방에서 끓인 음식이 퍼지는 듯한 기분이 듭니다. -
채소와 해산물의 합주
준비한 파프리카, 당근, 감자를 넣고 한두 분 깔끔하게 볶은 뒤, 토마토 캔과 해산물을 추가합니다. 여기서 중요한 팁—해산물이 너무 익어나면 식감이 떨어지니, 물을 너무 많이 넣지 않는 것이 포인트에요. -
육수와 매운 향기
물(또는 육수)을 넣고, 건을 골고루 끓여 줍니다. 이때 소금과 후추를 넣어 간을 맞추면서, 한 번 더 뒤섞어 잘 섞어 주면 됩니다. 중불에서 30~40분간 은밀하게 끓이면서, 이리저리 물러오는 맛을 마시게 되는 거예요. -
마지막을 완성
끓인 리볼리타를 항아리 같은 깊은 그릇에 담고, 위에 휘핑크림이나 파마산 치즈 넉넉히 뿌려주면 달콤하면서도 감각적인 한 끼가 완성됩니다.
이렇게 마무리된 리볼리타는 따뜻한 감각이 더해져, 마치 거실에 촛불이 켜진 듯한 분위기를 자아냅니다.
하루가 길어지던 저녁, 가족과 오랜 친구들이 모여 잡담하며 한 귀에 맛의 이야기를 나누는 저녁을 상상해 보세요. 혹시 누구와 함께 꼭 나누고 싶은 사람이 있나요? 그 사람에게 이 따뜻한 리볼리타를 가져다주는 건 어떨까요?