블리니팬케이크
어릴 적, 계절이 바뀔 때마다 기대하던 순간은 바로 새콤달콤한 바닐라 향이 실내를 물들이며 한껏 부풀어 오르는 블리니 팬케이크의 첫 입이었죠.
그날 아침, 허준이라는 조연이 옛날 램프를 끄고 비밀 레시피를 꺼내 드리면서 작은 만화 같은 이야기와 함께 나눠준 그 풍미를 기억합니다.
집해서 부엌이 다시는 예전과 같지 않았답니다. 작은 팬 위로 올려지는 겉은 바삭하고 속은 부드러워, 마치 살짝 흩뿌려진 별빛처럼 반짝였습니다.
혹시 블리니를 처음 만들어 보신 적 있으셨나요? 그 향과 촉촉함, 얇은 두께가 당신의 미각을 흔들며 “왜 상상했을까?” 싶게 만드는 디테일이었죠.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 블리니 팬케이크 집에서 즐기기
### 필요한 재료들
- 밀가루 100g
- 베이킹 파우더 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 설탕 2큰술
- 우유 150ml (상온)
- 달걀 1개
- 녹인 버터 30g
- 금방 끓는 물 100ml
### 만드는 과정
-
가루 준비
큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 체에 걸러 넣어 부드럽게 섞어 주세요.
팁: 체에 걸러 두면 굵은 입자 없이 편안한 식감이 생겨요. -
젖은 재료 혼합
다른 볼에 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣고 거품기를 가볍게 통째로 젓습니다.
팁: 버터를 미리 실온에 두면 쉽게 섞이니 편리합니다. -
물과 물고루
물을 조금씩 부어가며 혼합물이 부드러운 반죽이 될 때까지 손으로 점검합니다. 반죽이 약간 끈적거려도 괜찮아요.
주의: 물을 한 번에 다 부으면 반죽이 너무 묽어 돼버릴 수 있으니 조금씩 첨가하며 조절해 보세요. -
팬 예열
중간 불에서 작은 팬을 예열하고, 버터 또는 식용유를 살짝 두른 뒤 반죽을 한 스푼씩 떨어뜨려 둡니다.
주사위처럼 계란: 겉면에 작은 거품이 올라올 때까지만 뒤집지 않아도 됩니다. -
뒤집기
한 면이 노릇노릇해지면 바로 뒤집어 반쪽까지 익혀 주세요. 두께가 얇은 만큼 반쪽만으로도 고르게 익는 것이 포인트죠.
팁: 팬에 멀쩡한 수분감이 남아 있으면 바삭함이 더해집니다. -
완성 후 담근 고명
원하는 소스를 얹어 마무리합니다. 블루베리 소스, 메이플 시럽, 혹은 상큼한 레몬 휘핑크림 등 다양한 재료가 즐겁게 어울려요. -
서빙
담백한 블리니는 따뜻한 차 한 잔과 더불어 옆에 즐거운 대화가 함께하면 완벽합니다.
자, 이제 완성된 블리니 팬케이크를 눈앞에 담아두고 먼저 한입 먹어볼까요?
블리니는 겉과 속이 동시에 아낌없는 따뜻함을 전해 주는 진혼곡처럼, 사랑하는 이와 함께 들여다보면 그 속에 퍼지는 감각이 더욱 깊어집니다.
추억을 떠올리며 그 옛날 그 냄새를 가득 담은 이 작은 솥구리는, 오늘도 마음을 부드럽게 녹여줄 거예요.
어디서 누구와 함께하셨던 그 맛, 이제 여러분은 자신만의 작은 족보를 만들 준비가 되었나요?