루골리키
하루는 우연히 길거리에서 마주친 작은 카페의 향기에 마음이 울렸다.
그곳에서는 금빛 크로와상 모양의 쿠키가 검은 테이블 위에 놓여 있었다.
바삭한 껍질을 부드럽게 부수며 밝은 향이 퍼지자, 그 순간은 마치 작은 종이 한 장이 펼쳐지는 듯했다.
당시 나는 한 주 동안의 피곤함을 잊어버렸고, 그 쿠키 한 개를 맛보며 ‘진짜 이런 작은 행복이 있지 않을까?’라고 생각했다.
이 루골리키를 집에서도 만들 수 있다는 사실이야말로 그 순간의 마법을 다시 느끼게 해 줄 것 같았다.
따뜻한 루골리키(폴란드 크로와상 쿠키) 집에서 즐기기
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
필요한 재료들
- 밀가루: 2컵 (240g)
- 베이킹 파우더: 2작은술
- 소금: 한 꼬집
- 버터: 1컵 (227g, 차갑게 둔 것)
- 설탕: ¾컵 (150g)
- 달걀: 1개 (실온)
- 바닐라 추출물: 1작은술
- 우유(또는 물): 3큰술 (필요에 따라 조절)
만드는 과정
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반죽 준비
큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐 섞는다.
차갑게 둔 버터를 한입 크기로 잘라 넣고, 손끝으로 버터와 밀가루가 어우러질 때까지 가볍게 반죽한다.
이때 버터가 완전히 녹아 없어지는 게 아니라, 사각형 조각이 남아야 부드러운 질감을 얻을 수 있어. -
달콤한 혼합물
다른 볼에 설탕, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 거품기로 부드럽게 휘저어 준다.
반죽이 멍울 대신 유동적이 되도록 충분히 치야 한다. -
빵 반죽과 섞기
2번에서 만든 혼합물을 1번 반죽에 부어주고, 작은 손가락 끝으로 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 합쳐 준다.
과도하게 반죽을 치면 쿠키가 질겨질 수 있으니, 손으로 살짝 눌러보며 겉이 매끄러워질 때쯤 멈춘다. -
반죽 냉각
완성된 반죽을 플라스틱 랩에 싸 30분 정도 냉장 보관한다.
반죽이 차가워지면 쿠키 도형을 잡기가 훨씬 수월해져. -
형성 및 베이킹
냉장 보관한 반죽을 꺼내 손바닥 위에서 가볍게 눌러 반죽을 꺼내고, 바삭한 쿠키를 만들기 위해 3~4mm 두께로 뭉쳐 둔다.
꺼낸 반죽을 베이킹 시트 위에 밀리미터 단위로 부드럽게 눌러 모양을 잡는다.
프로덕션 팝아웃 같은 체인선과 보다는 직선 포크로 서두르지 않는 것이 가장 좋다.우아한 단다 한 과정을 위해 오븐을 180℃로 예열한 뒤 12~15분간 구워 준다.
끝에 은빛 고무 같은 색이 생기는 순간이 바로 쿠키의 완성이다.
- 식히기 & 서빙
오븐에서 꺼낸 쿠키를 라트 시트 위에 5분 정도 두고 바로 보관용 박스에 옮긴다.
차가워질 때까지 냉장고에 두면 더 고소하고 부드러운 식감을 느낄 수 있다.
지금 이 순간, 따뜻한 커피 한 잔과 함께 루골리키를 나눠 먹으면, 인생에서 놓치기 쉬운 작은 순간들이 더욱 소중하게 다가올 거야.
혹시, 아직도 빵집에서만 맛보는 건 신기하셨나요?
다음에 이 쿠키를 친구에게 선물해 주면 그들의 입가에 미소가 번질 거라는 전설을 떠올려 보는 건 어떨까요?
이 작은 바삭함을 함께 나누는 순간, 화이트 하늘 아래 이 작은 퍼즐이 완성되는 여유를 느껴보세요.