달콤한 투밴트

어느 추운 겨울밤, 마을 작은 동네 카페에서 만난 한 노부부의 평범한 대화가 내 인생을 바꿔 놓았다. 그들은 차를 앞세우고 한입따라 뜨거운 카라멜 시럽이 흐르는 작은 도넛 파편을 나눴다. 눈사람 같은 반지름의 굽은 생강이 녹아내리며, 굽고 건조한 dough가 반짝이는 그릇 속에서 은은한 향을 내며 눈을 반겼다. 그 순간, 나는 바로 ‘투밴트’라는 작지만 환상적인 디저트가 기억 속의 주인공이 되어날 것을 깨달았다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 집에서 즐기기

필요한 재료들

• 플로링: 1컵 (식용시럽은 필요 없어요)
• 달걀: 2개
• 레몬 제스트: 1/2 작은술
• 베이킹파우더: 1/4 작은술
• 아몬드 가루: 1/2컵
• 치즈: 1컵 (모짜렐라 또는 체다)
• 크림치즈: 1/4컵
• 시럽 (선택사항, 시큰 향을 더하고 싶을 때)

만드는 과정

1. 예열 게 없는 마음
   • 오븐을 180도(350°F)로 예열한다.
   • 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아준다.
   • 아니, 아침 준비와 같은 맑은 마음을 갖는 게 가장 중요하다.
2. 베이스 만들기
   • 볼에 달걀과 레몬 제스트를 넣고, 전기 휘핑기 혹은 작은 포크로 부드럽게 섞는다.
   • 플로링과 베이킹파우더, 아몬드 가루를 한입씩 넣으며 부드러운 반죽이 될 때까지 주의 깊게 저어라.
3. 타타스(신선한 치즈)
   • 치즈를 작은 막대기처럼 작게 잘라 반죽에 넣는다.
   • 치즈가 완전히 녹을 때까지 반죽을 부드럽게 타이트하게 만든다.
   • 여기서 중요한 팁은 눈물을 방지하려면 치즈를 너무 가늘게 미리 써 두는 것이다.
4. 투밴트 모양 만들기
   • 작은 도넛 모양 커터(또는 작은 컵)을 이용해 반죽을 골고루 자른다.
   • 거대한 도넛처럼 구워지도록 부드럽게 눌러라.
   • 이미 만들어진 작은 도넛 같은 조각들을 잘라내고, 기름이 조금 더 끓어오르는 듯한 반죽을 조금 더 펴준다.
5. 굽기
   • 준비된 베이킹 시트에 토글한 파편들을 올리고, 12‑15분간 은빛빛이 나올 때까지 구워준다.
   • 구운 후 바로 시럽을 살짝 뿌리면 감미로운 맛이 피어올라 산뜻해진다.

1. 마무리
   • 푸른 초록 식물무늬의 달성식기로 차에 담기 전, 친근했던 시절의 바질이 가득 피어나는 창아를 부드럽게 밀어 넣는다.
   • 잠깐 식히고, 깃털처럼 부드러운 크림이 남아 있는 곳을 확인한다.

한 번에 하나의 키워드가 시도, 한 입에 향과 사르르 녹는 따뜻함처럼 느껴집니다. 간혹 한 가지 재료가 그 빛을 비추는 대신 열정을 불러올 때도 있죠.

마지막에 남기는 따뜻한 여운
이 작은 투밴트가 나와 함께한 추억이 아니라, 여러분의 집에서도 마음 한 구석을 달콤하게 채워줄 수 있을 거예요. 당신이 할 수 있는 가장 큰 선물은 바로 함께 만들어가는 순간이 아니라, 그 초코렛 냄새와 잊지 못할 크림의 향기에 있는지 모르겠네요.

가족이나 친구, 혹은 외로운 밤을 함께 껴안으면서 만들면 어떨지 궁금합니다. 혹시 여러분은 언제 작은 디저트에 큰 의미를 부여하시나요?