라타뚜이
나는 한 여름 밤, 할머니가 만든 라타뚜이를 처음 맛보았던 그 순간을 아직도 기억해. 그날은 무더위가 가시고, 푸른 잎새가 잔잔히 흔들리는 바깥 공기만이 계절의 냄새를 가득 담고 있었지. 할머니는 주방에서 소름 끼치는 향이 가득한 야채를 다듬으며, 내게 말을 건넸어. “우리 서로의 손이 닿는 그 순간이야.” 그렇게 우리는 초라한 나무 상자에 담긴 신선한 각종 채소들을 함께 자르며, 내 손이 그림을 그리는 듯 음악소리처럼 흐르기 시작했어. 그렇게 나온 라타뚜이는 그날의 참초와 따뜻한 햇살보다 더 진한 체험을 선물해 주었지.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 라타뚜이 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 가지 1개 (중간 크기, 얇게 썬다)
- 두 가지(스쿱 사이즈, 얇게 썬다)
- 피망 1개 (빨간, 노란 색 혼합, 얇게 썬다)
- 토마토 3개 (중간 크기, 얇게 썬다)
- 양파 1개 (얇게 썬다)
- 마늘 2쪽 (다진다)
- 올리브 오일 4큰술
- 바질 잎 몇 장 (선택 사항)
- 소금·후추 (맛에 따라)
- 타임 이파리 (선택 사항)
만드는 과정
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채소를 준비하자
벽돌처럼 단단한 재료들을 한 소인으로 만들어 주기 위해, 모든 채소를 같은 두께로 슬라이스해 줘. 채소마다 색과 향이 서로 다른 자유를 주면, 후반 단계에서 색감이 살아나. -
야채를 익히기
프라이팬에 올리브 오일을 두르고, 마늘을 향긋하게 볶아 줘. 그 다음 양파를 넣어 투명해지도록 중불에서 가볍게 두근거려. 양파가 부드러워지면 가지, 두 가지, 피망을 차례로 넣어 주고, 각각 3~4분 정도만 살짝 익혀 주렴. 손으로 채소가 부드럽게 살짝 익었다는 걸 느낄 때까지! -
토마토와 스팀링
토마토를 넣고 뚜껑을 닫아 은은한 스프라이트가 가득 찬 듯한 소리를 들려 주자. 중불에서 약 5분간 뜸을 들여 주고, 토마토가 즙거 녹으면서 다른 야채와 합일하도록 해 둔다. -
마무리 손길
모든 채소가 부드러워졌다면, 소금·후추로 간을 맞춰 준 뒤, 차를 최고의 마무리로 바질 잎을 한 꼬집 넣어 향을 더한다. -
상세 팁
- 채소가 고르게 익게 중간에 서로 뒤집어 주는 것이 핵심이야.
- 토마토를 물기 많게 쓰지 말고, 조금 건조히 썰면 양상태가 마른 갈음해 없어.
- 라타뚜이는 낯선 재료가 많아져도, 소스가 끓어오르지 않도록 약한 불에서 천천히 익히는 것이 가장 맛있어.
이제 라타뚜이가 완성됐어!
라타뚜이를 마주한 순간, 나는 그 따뜻한 향과 함께 할머니의 눈빛이 기억되었다. 방금 만들어 본 우리 집에 흐르는 도심의 소음보다, 그 순간이 더 따뜻한 정원을 조성한다면?
다음엔 친구, 가족, 혹은 조용히 나의 이야기를 듣고 싶은 이와 함께 따뜻한 라타뚜이가 그리운 사람의 기억을 물고 나가 보자. 혹시 이 레시피를 통해 특별한 사람과 더 가까워질 수 있지 않을까?