시금치 캔넬로니
그 가을날, 시골 그림 같은 집에서 어머니가 만들어 주신 ‘시금치 캔넬로니’를 처음 맛봤을 때가 생각나요. 어린 아이 같은 저는 낡은 라면 국자만 들고 도마 위에 시금치를 넣었는데, 그 순간 만개한 초록이 주방을 물들였어요. 한입 물었을 때, 부드러운 리코타 치즈가 입안에서 살살 녹으며 고소한 시금치 향이 은은하게 퍼지는 그 풍경은 아직도 눈에 선해요. 그때 인상적인 것은, 맛뿐만 아니라 어머니의 손길이 주는 따뜻함이었죠. 혹시 집에서도 그런 따뜻한 한 끼를 만들고 싶으신가요?
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 시금치 리코타 캔넬로니
필요한 재료들
- 캔넬로니 파스타 12개
- 시금치 300g (다진 것)
- 리코타 치즈 200g
- 파마산 치즈 50g (갈아놓은 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 올리브유 2큰술
- 바질 잎 조금 (선택)
- 소금·후추 약간
- 토마토 소스 1컵 (집에 간단히 만든 소스가 좋음)
만드는 과정
-
시금치 준비
끓는 물에 소금 약간 넣고 시금치를 30초 정도 데쳐 주세요. 물이 끓는 순간에도 시금치 색이 밝아지면 바로 찬물에 헹구어 찬물에 담가 색을 더 섬세하게 잡아줍니다. 그 뒤에 물기를 꼭 짜면서 준비해 두세요. -
소스 혼합
팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 향이 올라오기 전까지 볶습니다. 그 다음에 시금치와 리코타 치즈를 넣고 고루 섞어줍니다. 소금·후추로 간을 맞춘 뒤, 시금치와 치즈가 서로 어우러질 때까지 두 번째로 저어줍니다. 마지막으로 파마산 치즈를 넣어 부드러운 크림 질감을 완성합니다.
팁: 리코타 치즈가 너무 묵직해지면 작은 양의 우유나 크림을 한 스푼 넣어 부드러운 맛을 살려 보세요. -
캔넬로니 채움
달린 캔넬로니 포켓에 시금치 리코타 믹스를 천천히 숟가락으로 담습니다. 너무 많이 넣으면 포켓이 터질 수 있으니 주의하세요.
팁: 혼합물이 너무 건조하면 작은 양의 토마토 소스를 뒤에 두어 촉촉함을 더할 수 있습니다. -
조리
오븐을 180℃로 예열한 뒤, 끓인 물에 약간 소금을 넣고 캔넬로니를 10분간 끓여 끓는 물 속에서 살짝 익혀 주세요. 물기를 제거한 후, 큰 오븐 그릇에 담고 토마토 소스를 부은 뒤, 바질 잎을 얹어줍니다.
팁: 오븐에 바로 넣기 전 사전에 받은 가장새피게 웃곱 보이도록 할 수 있다는 떪 않다 쇼정이? 사거는 불놀이 출 한 차이래에서 한 점을 봅니다. -
구이
예열된 오븐에 15~20분간 구워 주세요. 상단이 황금빛으로 바삭해지면 꺼내어 잠시 식히면 맛있는 부드러움이 더해집니다. -
서빙
뜨거운 파스타 위에 마지막으로 파마산 치즈를 살짝 뿌리고, 바지 랑 테가 떠오르려고 하더라도 감지지 못하려 깹소박해요.
완성! 따뜻한 풍미가 가득한 시금치 캔넬로니가 테이블에 놓이자, 한입 베어 물면 부드러운 치즈가 입안에서 녹으며 시금치의 은은한 신선함이 퍼집니다.
책간 쿠보라고 전싶어요?
마지막으로 한 가지 질문을 드려요: 이 풍미 깊은 한 끼를 누군가와 나누며 보내는 순간, 누구와 함께 할 수 있었던 그 기억은 지금은 어디에 있을까요?