채식 캐세롤
아침이벤트의 마무리라던지, 가족 모임의 작은 팟시트라…
작년 겨울, 첫 채식 캐세롤을 만들었을 때를 떠올려 보세요.
포토토스가 물들어 가는 그때, 호두와 파슬리의 향이 방 안을 가득 메웠어요.
그날 저녁은 간단했고, 나는 초보자였지만 ‘이렇게 간편하게 만들 수 있나?”
함께 자주 먹던 것도 아니었는데, 집에 팔레토를 가득하고 주방 구석이 거대한 무대가 되었죠.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 채식 캐세롤 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 귀리 파스타 (또는 원하시는 파스타 종류) 200g
- 시금치 1컵 (신선한 건이 좋아요)
- 방울토마토 10개, 반으로 잘라준 것
- 파프리콘 1개, 슬라이스
- 양파 1개, 다져서
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 올리브오일 2큰술
- 작은 열두(캐슈) 50g, 잘게 썰어 두었음
- 나무깍초(마늘) 1큰술
- 치즈(모짜렐라 혹은 파르미지아토) 150g, 갈아 놓은 것
- 소금, 후추, 핫페퍼(선택)
- 신선한 바질, 파슬리 다져서 곁들임용
만드는 과정
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파스타 삶기
끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 포장지에서 제시된 시간보다 1분 적게 이상 익힙니다. 물기를 빼고 따뜻한 그릇에 옮겨둡니다.
팁: 파스타를 끓이면서 남은 물을 한 스푼 정도 남겨 두면 나중에 향신료를 녹일 때 수증기로따르는 데 사용해요. -
소스 준비
프라이팬에 올리브오일을 두르고, 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아요.
부드럽게 볶은 후 방울토마토와 파프리콘을 넣고 5분간 중불에서 끓입니다.
이때 소금, 후추, 레드페퍼를 넣어 전체 향을 살려 주세요. -
채소와 파스타 결합
볶은 소스에 시금치와 각종 채소를 넣어 잠깐 끓여 물기를 빨리 빼줍니다.
그 후 미리 삶아 놓은 파스타를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. -
캐슈와 치즈 섞기
캐슈를 살짝 부드럽게 굽거나, 직접 넣어느덧 부드러운 크림 같은 질감을 만들어냅니다.
마지막에 갈아 놓은 치즈를 넣고 섞어가며 끓이면서 치즈가 녹아 고소한 크림이 스며들도록 합니다.
팁: 마늘의 부드러운 풍미를 강화하고 싶다면, 클로브를 전체로 두고 같이 끓여 한 번 꺼내면 좋은 상쾌한 깊이를 더할 수 있어요. -
마무리와 서빙
불을 끄고 부드럽게 나무깍초(마늘)를 넣은 뒤, 허브를 고루 뿌려줍니다.
완성된 캐세롤을 큰 접시에 담아 구수한 향과 함께 따뜻하게 제공합니다.
파슬리와 바질 두잇긋한 장식은 한층 더 포근한 분위기를 연출합니다.
마무리
완성된 한 그릇이 주는 따뜻함은 역시 집에서 편안하게 느껴지는 거예요.
친한 친구와 함께 모여 작은 회식으로 먹어도, 잔잔한 저녁에 가족과 준비된 한 끼라면 그 자체로도 행복이 가득하죠.
혹시 다음엔 여기에 볶은 버섯이나 토마토 소스를 약간 추가해 볼까요?
여러분이 가장 좋아하는 재료는 무엇인가요? 함께 물어봐 주셔도 좋습니다.