달콤한 추억, 초코칩 피칸 파이
어렸을 적, 겨울의 기운이 느껴지던 어느 저녁이 생각납니다. 가족들이 둘러앉아 따뜻한 차를 나누며, 엄마가 오븐에서 갓 구워내신 금빛 피칸 파이를 꺼내실 때, 그 향기가 가득 차오르던 순간이었죠. 부드러운 크림치즈와 고소한 피칸, 들어간 초코칩의 조화는 그 어떤 디저트보다 완벽했어요. 혹시 여러분에게도 이런 맛있는 추억이 있나요?
그날의 따뜻하고 달콤한 느낌은 지금도 제 마음 속에 남아 있으며, 오늘은 그 추억을 되살리기 위해 초코칩 피칸 파이를 만들어 볼까 합니다.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 초코칩 피칸 파이 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 일반 밀가루 300g
- 버터 75g
- 크림 치즈 100g
- 슈가 파우더 1 큰술
- 버터 150g
- 메이플 시럽 200ml
- 연한 갈색 설탕 250g
- 진한 갈색 설탕 100g
- 계란 4개
- 바닐라 추출물 1 작은술
- 피칸 너트 400g
- 다크 초콜릿 칩 200g
만드는 과정
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파이 크러스트 만들기: 먼저, 밀가루와 버터, 크림 치즈를 푸드 프로세서에 넣고 1/4 티스푼의 소금을 추가합니다. 재료들이 breadcrumbs처럼 될 때까지 혼합해 주세요. 이후 수돗물을 2-3 티스푼 정도 흐르도록 부어주며 혼합합니다. 묽은 반죽이 엉키기 시작하면, 작업대에 꺼내서 잠깐 치대어 덩어리로 만듭니다. 둥글게 눌러서 cling film으로 감싸 냉장고에서 최소 20분간 식힙니다.
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오븐을 200도(팬은 180도)로 예열해주세요.
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냉장된 파이 반죽을 꺼내 실온에서 5분 정도 두어 부드럽게 한 후, 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 동전 두께로 밀어줍니다. 깊이가 3cm 정도 되는 23cm 원형 틀에 반죽을 넣고 모서리와 옆면에 눌러 잘 맞춥니다. 1cm의 여분의 반죽을 남겨두고(남은 반죽 조각은 나중에 사용하세요) 파이 틀에 베이킹 시트를 깔고 구워줄 bean으로 채워주세요.
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15-20분 동안 구워서 가장자리가 세워지게 만든 후, 베이킹 시트와 bean을 제거하고 다시 오븐에 넣어 5분간 더 굽습니다. 그 후에 마감할 반죽이 틀 꼭대기와 일렁이는지 확인 후, 만약 틈이 있다면 남은 반죽으로 구멍을 채워주세요.
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그 사이, 버터, 시럽, 설탕을 냄비에 넣고 1/4 티스푼의 소금을 더합니다. 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주며 가열합니다. 잘 섞이기 시작하면 불에서 내리고 10분 정도 식힙니다. 이때 오븐 온도를 160도(팬은 140도)로 낮춰주세요.
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다른 볼에 계란을 깨어넣고, 식힌 시럽 혼합물을 넣고 바닐라와 피칸을 추가하여 잘 섞어줍니다. 피칸 혼합물의 절반을 파이 케이스에 부은 후, 그 위에 다크 초콜릿 칩의 절반을 뿌리고, 나머지 혼합물로 덮어줍니다. 마지막으로 초콜릿 칩을 얹고 오븐 중앙 선반에서 50-55분 동안 굽습니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 식힌 후, 최소 2시간 이상 냉장고에 둔 후 서빙하세요.
이제 따뜻한 초코칩 피칸 파이가 완성되었습니다. 달콤한 초코와 고소한 피칸의 향이 어우러진 그 맛은, 소중한 사람들과 함께 나누는 것이 제격입니다. 여러분은 누구와 함께 이 디저트를 나누고 싶으신가요?
추억의 맛을 나누며, 따뜻한 대화를 나누는 시간을 가져보세요. 여러분의 소중한 순간들이 더욱 특별하게 빛날 거예요.