포르투갈식 바비큐 돼지고기 (Febras Assadas) 요리법

포르투갈 요리의 매력을 느끼고 싶다면, 전통적인 포르투갈식 바비큐 돼지고기인 Febras Assadas를 추천합니다. 이 요리는 간단한 재료로 풍부한 맛을 내며, 친구들과 가족과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 향긋한 와인과 파프리카로 마리네이드한 돼지고기와 바삭한 감자튀김이 어우러져 특별한 식사를 완성합니다. 지금부터 이 맛있는 요리의 조리법을 소개합니다.

재료 준비하기

Febras Assadas를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

돼지고기 2덩어리
화이트 와인 200ml
파프리카 1/2 티스푼
레몬 2개
레몬 주스 1/2개 분량
올리브 오일 약간
마요네즈 (서빙용)
감자 1kg
튀김용 식물성 기름

이 재료들은 신선한 맛을 살리기 위해 고른 것이 좋습니다. 특히, 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 선택하면 더욱 맛있습니다.

조리 과정

1단계: 돼지고기 손질하기

먼저, 돼지고기 안심을 5등분으로 잘라줍니다. 이때, 끝부분은 조금 더 길게 남겨두세요. 그리고 투명한 비닐봉지에 하나씩 넣고, 밀대나 망치로 접시 크기만큼 두드려줍니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 맛이 잘 배어들게 됩니다.

2단계: 마리네이드하기

큰 볼에 화이트 와인, 파프리카, 소금, 후추, 그리고 레몬 주스의 절반을 넣고 섞습니다. 그 후, 손질한 돼지고기를 넣고 20-30분 동안 마리네이드합니다. 이 시간 동안 바비큐를 준비해 주세요. 숯이 타오르기 시작하면서도 불꽃이 없도록 조절합니다.

3단계: 감자 준비하기

감자는 3cm 두께의 튀김 모양으로 잘라서 찬물에 5분간 담가둡니다. 5분 후, 물을 바꾸고 다시 5분간 담가둡니다. 이렇게 하면 감자가 더 바삭해집니다. 물기를 빼고 깨끗한 수건으로 잘 말려주세요.

4단계: 감자 튀기기

깊은 팬에 식물성 기름을 130℃로 가열한 후, 감자를 몇 번에 나눠서 넣고 8-10분 동안 블랜칭합니다. 그런 다음 기름에서 꺼내어 잘 빼고, 식혀둡니다. 이후 기름을 180℃로 다시 가열하고, 감자를 다시 넣어 2분간 조리합니다. 감자가 잘 익고 바삭해질 때까지 1분 더 조리한 후, 소금을 뿌려줍니다.

5단계: 돼지고기 굽기

마리네이드한 돼지고기는 두 번에 나눠서 익힙니다. 고기를 마리네이드에서 꺼내고 기름을 살짝 바른 후, 바비큐에 올립니다. 각 면을 1분 정도 구워주세요. 불꽃이 일어날 수 있으니 조심해야 합니다. 고기가 익으면 접시에 담아 놓고, 나머지도 같은 방법으로 익힙니다.

6단계: 서빙하기

서빙할 때는 감자를 큰 접시에 쌓고 그 위에 돼지고기를 올립니다. 접시의 육즙을 감자 위에 뿌려주면 감자가 맛있게 양념됩니다. 마지막으로 마요네즈 한 숟가락과 레몬 조각을 곁들여 제공합니다.

포르투갈식 바비큐 돼지고기

마무리

이렇게 만든 포르투갈식 바비큐 돼지고기 Febras Assadas는 고소한 맛과 함께 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 감자튀김과 함께 제공하면 바삭한 식감도 즐길 수 있습니다. 가족이나 친구들과 함께 바비큐 파티를 열어보세요. 이 요리는 분명 모두의 사랑을 받을 것입니다. 맛있는 저녁 식사를 위해 오늘 바로 도전해 보세요!