포르투갈식 달콤한 커스터드 타르트, 그 향기 가득한 첫 만남

아침 햇살이 살짝 스며든 주방에서, 나는 처음으로 포르투갈의 작은 카페를 찾았다. 그곳에서 파란 타일 사이에 놓인 작은 타르트 한 조각을 앞에 두고 입을 뗄 수 없을 정도로 부드럽고 달콤한 커스터드가 녹아내리는 걸 맛보았을 때, 내 입맛은 물론 마음도 함께 여행을 떠났다. 그 순간, “언제 한 번 집에서도 이 감동을 만들 수 있다면 좋겠어” 하는 작은 소원이 생겼다.

그때 떠오른 것이 바로 손쉽게 따라할 수 있는 레시피와, 직접 만든 타르트를 친구와 나눠 먹으며 이야기꽃을 피우는 풍경이었다. 이제 그 따뜻한 기억을 함께 재현해볼까요?

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 포르투갈식 커스터드 타르트 집에서 즐기기

필요한 재료들

만드는 과정

1. 오븐 준비
   • 오븐을 200 ℃(390 °F)로 예열해 주세요.
   • 팁: 예열이 충분히 되면 타르트가 고르게 구워져 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성돼요.
2. 타르트 틀에 반죽 넣기
   • 차가운 파이 크러스트를 꺼내어 타르트 틀(12~14개) 크기에 맞게 펼칩니다.
   • 포크로 바닥에 작은 구멍을 여러 개 찍어 주면 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.
3. 반죽 미리 구우기 (블라인드 베이킹)
   • 베이킹 페이퍼를 올리고 그 위에 파이 베이킹 비즈(또는 건조 콩)를 얹어 주세요.
   • 10분 정도 굽고, 비즈와 페이퍼를 제거한 뒤 다시 5분 정도 더 구워서 반죽을 살짝 노릇하게 만들어 주세요.
4. 커스터드 크림 만들기
   • 작은 냄비에 전유와 생크림을 넣고 중불에 올려 살짝 끓기 직전까지 데워 주세요.
   • 따뜻한 우유 혼합물에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.
   • 별도의 볼에 달걀을 풀고, 1~2큰술씩 따뜻한 우유 혼합물을 달걀에 천천히 부으며 섞어 줍니다. (달걀이 익지 않게 하는 중요한 단계!)
   • 완전히 섞인 뒤 바닐라 익스트랙과 레몬 제스트를 넣고 마지막으로 한 번 더 부드럽게 저어 주세요.
5. 타르트에 부어 굽기
   • 준비된 타르트 껍질에 커스터드 크림을 3/4 정도 채워 주세요.
   • 다시 오븐에 넣고 180 ℃(350 °F)에서 20~25분 정도 구워요. 크림이 살짝 흔들리면서도 중앙은 부드럽게 굳어 있으면 완벽!
   • 팁: 타르트를 꺼낸 뒤 바로 식히면 크림이 수축하면서 표면에 금이 갈 수 있어요. 그래서 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 식힌 뒤 틀에서 살짝 빼고 완전히 식혀 주세요.
6. 마무리와 서빙
   • 식힌 타르트를 틀에서 조심히 빼고, 원한다면 파우더 슈가를 살짝 뿌려 주세요.
   • 따뜻한 커피나 차와 함께, 혹은 차가운 디저트 와인과 곁들여도 훌륭해요.

완성된 포르투갈식 커스터드 타르트는 부드러운 커스터드와 바삭한 타르트 쉘이 조화를 이루어, 한 입 베어 물면 입 안 가득 감사와 행복이 퍼지는 마법 같은 디저트입니다.

친구와 함께 나누어 먹으며 추억을 이야기하거나, 조용히 혼자 여유로운 오후를 보낼 때 곁에 두면 더없이 따뜻한 순간이 될 거예요.

이번 주말, 당신은 이 타르트를 누군가와 함께 나눠보고 싶나요?