간편하게 만드는 인도 전통 요리, 치킨 핸디(Chicken Handi)

인도 요리를 좋아하는 사람이라면, 향긋한 향신료와 부드러운 치킨의 조화로움이 가득한 치킨 핸디(Chicken Handi)를 들어본 적이 있을 것입니다. 화려한 색감과 풍부한 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받아온 이 요리는 인도의 전통적인 방식으로 조리된 오랜 역사를 지니고 있습니다. 특히 특별한 날, 친구들과의 모임, 가족과의 저녁식사에 피어나는 이 요리의 매력은 무엇보다도 먹는 이의 마음을 따뜻하게 합니다.

먼저, 치킨 핸디의 가장 큰 매력은 깊고 풍부한 맛입니다. 여러 가지 향신료와 재료가 궁합을 이루어 내는 맛은 단순한 치킨 요리가 아닌, 오감으로 느끼는 경험이 됩니다. 외국 음식을 자주 접하지 않는 한국인들도 치킨 핸디의 맛을 한 번 경험한다면, 그 맛의 매력에 빠질 수 있습니다.

그럼 이제, 치킨 핸디를 만드는 데 필요한 재료들을 살펴보겠습니다.

• 치킨 1.2kg
• 양파 5개 (얇게 썬 것)
• 토마토 2개 (잘게 썬 것)
• 마늘 8쪽 (다진 것)
• 생강 페이스트 1큰술
• 식용유 ¼컵
• 큐민 씨앗 2작은술
• 고수 씨앗 3작은술
• 터메릭 가루 1작은술
• 고춧가루 1작은술
• 청양고추 2개
• 요거트 1컵
• 크림 ¾컵
• 건 고수 3작은술
• 가람 마살라 1작은술
• 소금 (취향껏)

이제 재료들을 준비했다면, 실제 조리 과정으로 들어가 보겠습니다.

먼저 큰 냄비나 웍을 준비한 후, 식용유를 중불로 달군 다음 얇게 썬 양파를 넣고 깊은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 처음에는 그 과정이 지루할 수도 있지만, 이 과정이 치킨 핸디의 깊은 맛을 이끌어내는 중요한 단계라는 점을 잊지 마세요. 양파가 다 볶아지면 접시에 담고 한쪽에 둡니다.

이제 같은 팬에 다진 마늘을 넣고 1분간 볶다가 잘게 썬 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 정도 익힙니다. 그리고 나서 이전에 볶아두었던 양파를 다시 넣고 혼합합니다. 여기에 생강 페이스트를 첨가하여 섞어줍니다.

이제는 향신료의 향기가 가득 퍼질 시간입니다. 큐민 씨앗과 고수 씨앗의 절반, 그리고 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다. 그러고 나서 터메릭 가루와 고춧가루를 추가하고 향신료를 잘 볶아 같은 팬에 풍미를 더합니다.

그다음은 치킨을 넣는 단계입니다. 팬에 치킨 조각을 넣고 소금을 적당히 간하여 중약 불에서 뚜껑을 덮고 15분 정도 조리합니다. 이때 불을 너무 세게 하지 말고, 천천히 볶아주면 좋습니다. 이렇게 천천히 조리하는 것이 맛의 깊이를 더합니다.

치킨이 거의 익으면, 기름이 조리된 양념에서 분리될 때까지 요리합니다. 그런 다음, 요거트를 부드럽게 저어가며 추가합니다. 이때 불을 가장 낮은 상태로 유지하여 요거트가 분리되는 것을 막습니다. 마지막으로 나머지 고수 씨앗과 건 고수의 절반을 뿌리고 잘 섞어줍니다.

마지막 단계로 크림을 추가하고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 마지막으로 남은 고수와 가람 마살라를 뿌려주면, 다 완성된 치킨 핸디를 나안(Naan)이나 로티(Roti)와 함께 따뜻하게 즐기면 됩니다.

이처럼 치킨 핸디는 다양한 향신료의 조화로 이룬 맛의 깊이와 함께, 부드러운 치킨의 매력을 동시에 누릴 수 있는 요리입니다. 한번 시도해보면, 인도 요리의 매력에 빠질 수밖에 없을 것입니다. 일상에서 특별한 날을 만들어주는 집밥으로, 혹은 소중한 사람들과 함께 나누는 요리로 추천합니다.

이제 여러분도 집에서 손쉽게 인도의 깊은 풍미를 느껴보세요!