따뜻한 Chicken Ham and Leek Pie, 집에서 즐기기

어느 추운 겨울 날, 따뜻한 집 안에서 가족과 함께 나누었던 한 끼가 아직도 기억에 남아요. 그날, 부엌에서 고소한 향이 퍼지면서 저도 모르게 웃음이 나왔죠. 바로, Chicken Ham and Leek Pie (치킨 햄과 리크 파이)였어요. 첫 만남이었지만, 그 맛은 마치 오래된 친구를 만난 듯 편안하고, 따뜻한 감동을 주었답니다.

이 요리는 영국에서 사랑받는 전통적인 파이인데요, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 풍부한 맛을 자랑해요. 치킨, 햄, 리크(대파)가 어우러져 만들어내는 고소하고 깊은 맛이 겨울날에 딱 맞아요. 이제 여러분도 집에서 손쉽게 이 맛있는 파이를 만들어 볼 수 있어요. 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

필요한 재료들

Chicken Stock 450ml
Chicken Breast 3
Butter 75g
Leek 2 (슬라이스)
Garlic 2 cloves (다진)
Plain Flour 50g
Milk 200ml
White Wine 3 tbs
Double Cream 150ml
Ham 150g
Sea Salt 적당량
Pepper 조금
Plain Flour 350g
Butter 200g
Free-range Egg, Beaten 1
Cold Water 1 tbs
Free-range Egg, Beaten 1

만드는 과정

1. 치킨 준비하기

치킨 스톡을 덮개가 있는 냄비에 넣고, 치킨 가슴살을 넣어 약한 불에서 10분간 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 끓이는 동안 치킨이 부드럽게 익을 거예요. 그런 다음, 집게를 사용해 치킨을 꺼내어 접시에 담고, 끓였던 육수는 큰 컵에 따로 부어놓으세요.

2. 소스 만들기

큰 냄비에 버터 25g을 넣고 약한 불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 슬라이스한 리크를 넣고 2분간 볶아 부드럽게 만들어줍니다. 그 후, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아주세요. 그런 다음, 나머지 버터를 넣고 녹은 후 밀가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 밀가루가 잘 섞이면, 조금씩 우유를 넣어가며 저어가며 소스를 만드세요. 점차적으로, 따로 남겨둔 치킨 육수 250ml와 화이트 와인을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 3분 정도 끓여주세요.

3. 마무리 소스

소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞추고, 불에서 내려서 더 부드럽게 만들기 위해 더블 크림을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 다 준비되었으면, 큰 그릇에 옮겨 덮개를 덮어 식지 않도록 해주세요.

4. 파이 반죽 준비

오븐을 200도(화씨 400도)로 예열해 주세요. 오븐에 베이킹 트레이를 넣어 따뜻하게 해두세요. 이제 반죽을 준비할 차례예요. 밀가루와 버터를 푸드 프로세서에 넣고 가볍게 섞어주세요. 이때, 반죽이 가루처럼 될 때까지 섞어주시면 돼요. 그 후, 계란과 차가운 물을 넣고 반죽이 공처럼 뭉쳐지면, 반죽의 250g을 따로 떼어 놓고, 나머지 반죽을 약간 밀어내어 파이 틀에 넣을 크기로 밀어주세요.

5. 파이 속 채우기

치킨 가슴살을 3cm 정도 크기로 잘라 주세요. 그리고 햄과 리크를 넣고 식혀둔 소스에 넣어 섞어주세요. 그 후, 이 속 재료들을 파이 틀에 넣고, 파이 테두리에 계란 물을 발라 주세요.

6. 파이 덮기

따로 준비한 반죽으로 파이의 뚜껑을 덮어 주세요. 끝부분을 잘 눌러서 밀봉한 후, 위에 계란 물을 발라 주세요. 마지막으로, 중앙에 작은 구멍을 내어 구워주세요.

7. 오븐에서 구워내기

예열된 오븐에 파이를 35~40분 동안 구워주세요. 파이가 황금빛으로 변하고 속이 뜨겁게 익으면 완성입니다.

Chicken Ham and Leek Pie

따뜻한 파이를 나누며

이 파이는 가족, 친구, 사랑하는 사람들과 함께 나누기에 정말 좋은 요리예요. 치킨과 햄, 리크가 어우러져 만든 속은 정말 부드럽고 풍부하며, 바삭한 파이 속은 입 안에서 사르르 녹아요. 이런 파이를 만든 후, 함께 앉아 나누면서 따뜻한 차 한잔과 이야기 꽃을 피우면 더욱 좋겠죠.

어떤 이와 함께 이 파이를 나누고 싶은가요? 또, 여러분은 어떤 추억이 떠오르나요? 따뜻한 밥상 앞에서 나누는 소중한 순간들이 바로 행복이 아닐까요?