사랑이 담긴 말레이시아의 맛, 나시 르막

쌀쌀한 바람이 불어오는 어느 저녁, 향긋한 코코넛 밀크의 냄새로 가득 찬 주방에 서 있었죠. 평소와 다르게 설레는 마음을 안고, 타국의 요리인 나시 르막을 처음 만들어본 기억이 납니다. 나시 르막은 말레이시아를 대표하는 음식으로, 따뜻한 밥과 함께 고소한 땅콩, 크리미한 계란, 바삭한 멸치가 어우러지는 그 맛은 마치 한 그릇의 사랑과도 같았어요.

혹시 여러분은 자신을 감싸주는 따뜻한 음식이 어떤 맛인지 경험해본 적이 있나요? 그 날을 떠올릴수록, 나시 르막 속에서 느껴지는 가족과 친구의 사랑스러움이 여전히 내 가슴 속에서 뛰고 있습니다. 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

 

나시 르막, 집에서 즐기는 방법

필요한 재료들

• 코코넛 밀크 2컵
• 물 2컵
• 생강 페이스트 1/4 tsp
• 생강 1개
• 월계수잎 1장
• 쌀 2컵
• 계란 4개
• 오이 1개
• 땅콩 1컵
• 멸치 필레 4oz
• 식용유 2큰술
• 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 샬롯 3개
• 칠리 파우더 2 tsp
• 설탕 3큰술
• 타마린드 페이스트 1/3컵

 

만드는 과정

1. 중간 크기의 소스팬에 코코넛 밀크, 물, 생강 페이스트, 생강, 월계수잎, 쌀을 넣고 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 줄여 20~30분간 은근히 끓여줍니다. 쌀이 익는 동안 기분 좋은 향이 퍼지며, 마음도 따뜻해질 거예요.

2. 별도의 소스팬에 계란을 넣고 차가운 물로 덮은 후 끓여주세요. 물이 끓어오르면 즉시 불을 끄고, 계란을 뜨거운 물 속에 10~12분간 둡니다. 시간이 지나면 계란을 찬물에 헹군 후 껍질을 벗기고 반으로 잘라주세요. 그리고 오이도 슬라이스해준답니다.

3. 이제 큰 팬이나 웍에 식용유 1컵을 중불에서 데웁니다. 땅콩을 넣고 살짝 볶아 황금빛으로 갈 때까지 볶아주세요. 그런 후, 땅콩을 체에 걸러 기름을 빼고, 팬에 남은 기름을 버린 후 멸치를 넣고 바삭하게 튀긴 후에도 같은 방법으로 기름을 제거해 주세요.

4. 팬에 2큰술의 식용유를 더하고 양파, 마늘, 샬롯을 넣어 향이 나도록 약 1~2분 간 볶아줍니다. 그 후 칠리 파우더를 넣고 10분간 가끔 저어주면서 끓여주세요. 칠리 파우더가 너무 말라 보인다면 약간의 물을 추가하세요. 나중에 남은 멸치를 넣고 5분 동안 익혀주세요. 마지막으로 소금, 설탕, 타마린드 주스를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.

5. 이제 따뜻한 쌀 위에 양파와 마늘 소스를 얹고, 볶은 땅콩, 바삭한 멸치, 오이, 계란을 곁들여서 맛있게 플레이팅해 주세요.

 

마지막 한 입을 맛볼 때, 고소한 땅콩과 부드러운 계란이 어우러지며 그간의 수고로움이 모두 사라지는 기분이에요. 이 요리를 통해 그리운 사람들과 함께한 시간을 떠올려보세요. 어머니와 함께 나눈 따뜻한 밥상, 친구들과의 진솔한 대화가 더욱 그립지 않나요?

여러분도 나시 르막을 만들어 보신다면, 어떤 특별한 순간을 기억하시게 될까요? 이 음식이 여러분의 하루에 한층 더 풍미를 더해주길 바랍니다.