베네치안 덕 라구: 정겨운 이탈리아의 맛

밖에서는 차가운 바람이 불고, 창문을 통해 흐르는 단풍의 노란빛이 방 안을 따뜻하게 물들이던 하루. 그런 날이면, 어머니와 함께 부엌에 서서 만들어 먹던 음식이 생각납니다. 예전, 심플한 재료들로 가득한 테이블에서 우리는 오랜 시간을 이야기하며 함께 요리를 했죠. 그 중 가장 기억에 남는 향은 바로 덕 라구의 스파이시한 냄새였습니다. 온 집안이 향긋한 오리 고기와 진한 소스 냄새로 가득 차던 순간, 그 추억이 제 마음을 따뜻하게 감쌉니다. 여러분은 어떠신가요? 그런 특별한 추억이 담긴 음식이 있나요?

이제, 이 사랑스러운 요리를 함께 만들어 볼까요?

특별한 덕 라구를 집에서 즐겨보세요

필요한 재료들

올리브 오일 1 큰술
오리 다리 4개
양파 2개 (잘게 다진 것)
마늘 2쪽 (다진 것)
계피가루 2 작은술
일반 밀가루 2 작은술
레드 와인 250ml
토마토 800g (잘게 썬 것)
치킨 스톡 큐브 1개
로즈마리 3줄기
월계수 잎 2개
설탕 1 작은술
우유 2 큰술
파케리 파스타 600g
파마산 치즈 (갈아서)

만드는 과정

큰 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 오리 다리를 넣고 양쪽이 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 볶아주세요. 그리고 다리를 접시로 옮겨 잠시 대기합니다.
이제 같은 팬에 잘게 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 이때 양파가 캐러멜색이 될 때까지 볶아주면 풍미가 훨씬 깊어져요!
다진 마늘을 추가하고 1분 더 볶습니다. 그 다음, 계피가루와 밀가루를 섞은 후 1분 더 볶아주세요.
다시 팬에 오리 다리를 넣고, 레드 와인, 토마토, 치킨 스톡, 로즈마리, 월계수 잎, 설탕, 그리고 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 조리합니다. 가끔 저어주면서 확인해주세요!
2시간 후, 오리 다리를 조심스럽게 꺼내 접시에 옮깁니다. 다리가 너무 부드럽기 때문에 고기를 잃지 않도록 조심하세요! 이제 뼈를 분리하고, 포크 두 개를 사용해 기관지를 찢어줍니다.
찢어진 고기를 소스에 다시 넣고, 우유도 추가해줍니다. 소스가 보글보글 끓어올라야 해요. 이제 뚜껑을 열고 10-15분 더 조리하면 됩니다.
다음으로 파스타를 포장지의 지침대로 삶아주세요. 삶은 파스타의 물을 1컵 정도 남겨두고, 파스타를 체에 밭치고 나서 라구와 함께 넣어줍니다. 잘 섞이도록 1분 더 끓여주세요. 소스가 부족해 보인다면 삶은 물을 조금씩 추가해 주세요.
마지막으로 파마산 치즈를 갈아 위에 뿌리면 완성입니다!

베네치안 덕 라구

이제 우리의 덕 라구가 완성됐어요! 고소한 파마산 치즈와 함께 즐길 수 있는 이 요리는 가족이나 친구와 함께 나누면 더욱 특별해집니다. 따뜻한 차가운 겨울날, 옹기종기 모여 앉아 이야기를 나누며먹는 이 한 그릇은 정말 환상적이죠.

그리고 여러분, 다음에 어떤 특별한 요리를 시도해보고 싶으신가요? 혹시, 그 요리가 여러분의 새로운 추억으로 남게 될까요?