마법 같은 한 조각, 던디 케이크의 이야기

쌀쌀한 바람이 불어오고, 거리의 나무들이 황금색 잎을 떨어뜨릴 때면, 제 마음속에는 특별한 기억이 떠오릅니다. 어린 시절, 할머니가 따뜻한 오븐의 향기와 함께 주방에서 열심히 구워내던 그 케이크의 이름은 ‘던디 케이크’였습니다. 그 달콤한 향은 마치 겨울의 포근함을 품은 듯, 저를 할머니의 사랑 가득한 품으로 이끌었죠.

어느 날, 제가 학교에서 돌아왔을 때, 할머니는 이미 케이크를 다 구워 놓으시고, 그 위에 아몬드들을 정성스럽게 올리고 계셨습니다. “이건 특별한 날에 먹는 케이크란다,”라고 말씀하시며, 제게 한 조각을 건네주셨습니다. 첫 입을 베어물 때의 그 기분, 달콤한 과일과 부드러운 케이크의 조화는 지금도 잊을 수 없습니다. 그때의 맛이 저를 지금 이 자리로 데려다 주었네요.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

던디 케이크, 집에서 만드는 방법

필요한 재료들

• 아몬드 100g
• 버터 180g
• 무스코바도 설탕 180g
• 오렌지 제스트 1개 분량
• 살구 잼 3 큰술
• 일반 밀가루 225g
• 베이킹 파우더 1 작은술
• 큰 계란 3개
• 갈아 놓은 아몬드 100g
• 우유 2 큰술
• 건조 과일 500g
• 글레이즈 체리 100g
• 우유 1 큰술
• 캐스터 설탕 2 작은술

만드는 과정

1. 아몬드 준비하기: 아몬드를 작은 그릇에 담고, 끓는 물을 부어 아몬드가 잠기도록 한 후 5분 정도 두세요. 그 후 체에 걸러 물기를 제거하고, 잘 말려주세요. 고소한 아몬드의 향이 퍼지면, 기대감이 커지죠!

2. 오븐 예열하기: 오븐을 180도(팬 오븐은 160도)로 예열합니다. 깊은 20cm 케이크 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

3. 버터와 설탕 섞기: 큰 볼에 버터를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 그 후 무스코바도 설탕을 넣고 가볍고 푹신하게 될 때까지 잘 섞어주세요. 이때 오렌지 제스트와 살구 잼도 추가해 주면 향긋함이 더해집니다.

4. 재료 혼합하기: 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 쳐서 섞고, 계란을 조금씩 넣으며 잘 저어주세요. 만약 혼합물이 덩어리진다면, 밀가루를 조금 더 넣어주면 됩니다.

5. 마무리 재료 추가: 나머지 밀가루와 갈아 놓은 아몬드를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음, 우유와 건조 과일, 체리를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

6. 케이크 틀에 붓기: 혼합물을 준비한 틀에 조심스럽게 부어 고르게 펴줍니다. 아몬드를 예쁘게 배열하여 케이크 위에 장식하세요.

7. 굽기: 오븐에 넣고 45분간 구운 후, 온도를 160도(팬 오븐은 140도)로 낮추고 60~80분 더 구워줍니다. 50분이 지나면 나무 꼬치를 사용해 케이크 속을 확인하세요. 몇 개의 부스러기가 붙어 있어야 완벽해요!

8. 마무리: 케이크가 구워지면 잠시 오븐에서 꺼내고, 작은 팬에 우유와 설탕을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 이 혼합물을 케이크 위에 브러시로 발라주고, 다시 오븐에 2~3분 돌려주세요. 다 구워진 후, 틀에서 식히고, 완전히 식으면 포일에 싸서 최소 2일간 숙성시키면 더 맛있답니다.

이렇게 완성된 던디 케이크는, 따뜻한 차 한 잔과 함께 나누어 먹으면 더욱 좋습니다. 가족이나 친구들과 둘러앉아, 한 조각씩 나누어 먹으면서 그 맛을 공유하는 것은 정말 행복한 순간이죠.

여러분은 어떤 특별한 사람과 이 케이크를 나누고 싶으신가요? 그때의 이야기를 떠올리며, 달콤한 순간을 함께 만들어보세요.