프랑스식 치킨 파르망티에: 사랑을 담은 집밥

어느 날, 친구와 함께 여행을 떠난 파리의 작은 레스토랑에서 만났던 그 맛. 나는 그때 처음으로 ‘치킨 파르망티에’를 만났다. 찬란한 금빛의 윗면, 고소한 감자와 부드러운 치킨, 그리고 그 위에 살짝 뿌려진 그뤼에르 치즈까지. 첫 입을 물었을 때, 그 맛이 바로 내 마음을 사로잡았다. 이건 단순한 음식이 아니었어. 그것은 그 순간의 따뜻한 기억을 담고 있었고, 프랑스에서 느꼈던 작은 행복의 조각들이 나를 감싸고 있었다.

그날 이후로 나는 이 요리를 자주 만들게 되었다. 사랑하는 사람들과 함께 나누기 좋은 이 음식, 언제든지 그때 그 장소, 그 시간을 떠올리게 만드는 특별한 요리. 프랑스에서의 첫 만남이 그렇게 오래도록 기억에 남았다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 치킨 파르망티에 집에서 즐기기

이제 여러분도 집에서 프랑스의 맛을 즐겨 보세요. 이 레시피는 특별한 날뿐만 아니라 평범한 날에도 어울리는 완벽한 요리입니다. 치킨, 감자, 그리고 그뤼에르 치즈가 어우러져 만들어내는 그 풍미는 어느 식탁에나 잘 어울릴 거예요.

필요한 재료들

감자 1.5kg
버터 30g
더블 크림 5큰술
달걀 노른자 2개
버터 30g
샬롯 7개
당근 3개 (잘게 썬 것)
셀러리 2줄기
마늘 1쪽 (잘게 다진 것)
화이트 와인 4큰술
토마토 페이스트 1큰술
통조림 토마토 400g
치킨 육수 350ml
닭고기 600g (잘게 찢은 것)
블랙 올리브 16개
파슬리 2큰술
그뤼에르 치즈 50g

만드는 과정

감자 준비하기
먼저 감자를 소금물을 넣고 부드러워질 때까지 삶아 주세요. 그 후 물기를 빼고, 감자를 감자 으깨기 기계에 넣거나 포크로 잘 으깨 주세요. 여기에 버터, 크림, 달걀 노른자를 넣고 섞어 주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 한쪽에 놓아 둡니다.
치킨 필링 만들기
큰 팬에 버터를 녹인 후, 샬롯, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 천천히 볶아 주세요. 그 후 마늘을 넣고 1분 정도 더 볶습니다. 이제 화이트 와인을 넣고 1분 정도 끓여주세요. 토마토 페이스트, 통조림 토마토, 치킨 육수를 넣고 10-15분 동안 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 이제 찢은 닭고기, 올리브, 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요.
오븐 예열과 조리
오븐을 180도(팬 오븐은 160도)로 예열합니다. 오븐용 그릇(20x30cm 크기)에 치킨 필링을 담고, 그 위에 감자 으깬 것을 고르게 올립니다. 그 후 그뤼에르 치즈를 고운 체에 걸러 위에 뿌려 주세요.
굽기
예열된 오븐에서 30-35분 동안 구워 주세요. 감자 윗면이 황금빛으로 바삭해지고, 속이 뜨겁게 익을 때까지 구워 주면 완성입니다.

이제 당신만의 치킨 파르망티에가 완성되었습니다!

이 요리를 마주하며 느껴지는 따뜻함은 어쩌면 이 요리의 진정한 매력일지도 몰라요. 고향의 맛, 프랑스에서 만났던 그 느낌을 그대로 담아낸 요리. 여러분은 누구와 함께 이 요리를 즐기고 싶으신가요? 사랑하는 사람, 혹은 가족과 함께 나누는 이 한 끼가 어느 순간 소중한 추억으로 남을 거예요.