에집트의 정을 담은 코샤리, 우리 함께 만들어볼까요?
어느 여름 오후, 무더위에 지친 마음을 달래줄 맛있는 음식을 찾아 헤매던 중, 우연히 만난 에집트의 전통 요리 ‘코샤리’. 그 맛은 저를 마치 북아프리카의 따뜻한 태양 아래로 데려가는 듯했습니다. 향긋한 향신료와 담백한 콩, 알덴테의 파스타가 조화를 이루며 입 안 가득 행복을 선사하는 느낌. 혹시 여러분도 그런 순간을 경험해 보셨나요? 한 접시의 음식이 주는 감정이 이렇게도 깊을 수 있다는 걸 다시 한번 느끼게 되었습니다.
고소한 향이 느껴졌던 그 순간, 첫 입에 무너지는 진한 맛이 여전히 제 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다. 통통한 병아리콩과 카라멜 색으로 잘 볶아진 양파가 어우러져, 한 숟갈마다 새로운 세계를 보여줍니다. 그 맛은 한 사람의 행복을 만들어주는 동시에, 나누고 싶은 마음을 자극하죠. 에집트에 가보지 못했더라도, ‘코샤리’를 만들면 그곳의 기운을 느낄 수 있을 것 같은데요, 자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
따뜻한 코샤리 집에서 즐기기
필요한 재료들
- 갈색 렌틸콩 1 1/2 컵
- 쌀 1 1/2 컵
- 고수 1/2 작은술
- 마카로니 2 컵
- 병아리콩 1 캔
- 양파 1 큰 것
- 소금 적당량
- 식용유 1/2 컵
만드는 과정
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렌틸콩 조리하기
렌틸콩과 물 4컵을 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 중불로 줄이고 15-17분 동안 콩이 부드러워질 때까지 조리한 후, 물기를 빼고 소금을 살짝 뿌려주세요. (여기서 중요한 팁! 렌틸콩은 너무 익히지 않도록 주의하세요. 요리가 끝날 때까지 질감이 필요하니 살짝 덜 익힌 상태로 두세요.) -
쌀 조리하기
쌀은 미리 물에 불려서 물기를 뺀 후, 렌틸콩과 함께 팬에 넣습니다. 여기에 식용유 1 큰술, 소금, 후추, 고수를 넣고 3 분간 볶아줍니다. 그리고 나서 따뜻한 물을 넣고, 쌀과 렌틸콩 혼합물이 물속에 약 1.5 인치 정도 잠길 정도로 부어주세요. 끓이기 시작하면 물이 약간 줄어드는 걸 느낄 수 있습니다. 이제 뚜껑을 덮고 20분 동안 익힐 동안 모두 잘 익힙니다. -
마카로니 만들기
쌀과 렌틸콩이 조리되는 동안, 마카로니를 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아줍니다. 알덴테가 될 때까지 요리하고 물기를 빼주세요. -
병아리콩 따뜻하게 하기
병아리콩은 전자레인지에 잠시 데워서 준비합니다. -
바삭한 양파 만들기
양파 링에 소금을 뿌리고 밀가루를 묻혀줍니다. 남은 밀가루는 털어내고, 큰 팬에 식용유를 중불로 달궈 양파 링을 볶아주세요. 15-20분 동안 저어주며 카라멜색으로 변할 때까지 튀겨주세요. 바삭함이 살면서도 타지 않게 주의해야 해요.
그리고, 이 모든 재료가 한 곳에 모이면, 이제 진정한 ‘코샤리’가 탄생합니다!
이렇게 준비한 코샤리를 한 접시에 담아내면, 고소하고 풍부한 맛이 그릇 가득 물결치는 그림 같습니다. 친구들과 나누어 먹으면 좋고, 누군가와 함께 앉아 이야기를 나누며 즐기는 것이 최고의 조합이 아닐까 싶네요.
여러분은 어떤 친구와 이 맛을 나누고 싶나요? 혹은 특별한 사람과 필요한 순간은 언제일까요? 저마다의 ‘코샤리’에 얽힌 이야기를 떠올리며, 따뜻한 기억을 함께 나누는 건 어떨까요?