프랑스의 따뜻한 향기, 플라미쉬(Flemiche)와의 첫 만남

어릴 적, 엄마와 함께 프랑스 여행을 떠났을 때, 작은 시골 마을에서 만난 푸짐한 플라미쉬(Flemiche). 그 날의 기억이 아직도 선명하게 남아 있습니다. 레이크와 크림 프레슈, 치즈가 어우러져 부드럽고 고소한 맛을 내던 그 플라미쉬는 그 어떤 디저트보다 더 기억에 남았죠. 엄마와 함께 둘이 앉아 나누던 대화 속에서 이 요리는 단순한 음식이 아닌, 그때의 따스한 감정과 함께 나누었던 행복한 순간을 상기시켜 주었습니다.

프랑스의 전통적인 채식 요리로, 플라미쉬는 단순하면서도 고유의 풍미가 가득한 매력적인 요리예요. 그 맛을 잊을 수 없어 오늘은 그 특별한 요리를 여러분과 함께 나누고 싶어요.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 플라미쉬 집에서 즐기기

이 요리는 레이크와 크림, 치즈가 어우러져 부드럽고 고소한 맛을 자랑해요. 고급스러운 프랑스식 타르트 같은 느낌이지만, 그 맛은 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 완성할 수 있답니다. 프랑스의 집에서 느껴본 그 맛, 지금 바로 여러분도 경험해보세요.

필요한 재료들

Butter 75g
Leek 1kg
Salt ½ tsp
Creme Fraiche 300ml
Egg 1
Egg Yolks 3
Nutmeg ¼ teaspoon
Plain Flour 225g
Salt ½ tsp
Butter 60g
Lard 60g
Cheddar Cheese 50g
Water 2 tbs

만드는 과정

파스타 반죽 만들기
먼저, 밀가루와 소금을 체에 쳐서 푸드 프로세서에 넣고, 버터와 라드를 넣어 빠르게 돌려줍니다. 그러면 반죽이 가루 같은 상태가 될 거예요. 그런 다음 그 반죽을 볼에 옮겨 담고, 치즈와 물을 넣어 잘 섞어줍니다. 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 물을 조금씩 추가해주세요. 이제 반죽을 가볍게 치대서 매끄럽게 만든 후, 얇게 펴서 타르트 틀에 넣습니다. 포크로 바닥을 찔러주고, 20분간 냉장고에서 휴지시켜 주세요.
파 채 썰기
팬에 75g의 버터를 녹인 후, 썬 레이크와 소금을 넣고 덮어 약한 불에서 10분간 부드럽게 익힙니다. 이후 뚜껑을 열고 불을 높여 2분간 더 볶아주면, 모든 수분이 날아가면서 레이크의 향이 살아납니다. 이렇게 준비한 레이크는 한쪽에 두고 식혀주세요.
파스타 굽기
오븐을 200°C로 예열한 후, 타르트 반죽에 종이와 구울 알갱이 또는 쌀을 올려서 15-20분간 구워주세요. 가장자리가 황금빛을 띠게 될 때까지 구운 후, 종이와 알갱이를 제거하고 7-10분간 더 구워줍니다. 이렇게 구운 타르트는 잠시 식혀주세요.
크림 혼합물 만들기
크림 프레슈, 전체 계란, 계란 노른자 3개, 육두구를 그릇에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 소금으로 간을 맞춘 뒤, 준비해둔 레이크를 넣고 잘 섞어주세요. 이제 이 혼합물을 타르트 반죽 위에 부어주고, 35-40분간 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익을 때까지 구워낸 후, 오븐에서 꺼내 10분간 식혀줍니다.

이제, 따뜻한 플라미쉬가 완성되었습니다!

Flamiche

따뜻한 플라미쉬, 사랑하는 사람과 함께

이 요리는 특별한 사람과 함께 나누면 더 맛있어요. 크림과 치즈의 고소함, 레이크의 부드러움이 입 안에서 조화를 이루며, 평화롭고 아늑한 분위기를 만들어줍니다. 주말 저녁, 혹은 특별한 날, 사랑하는 사람과 함께 나누기에 그만인 요리죠. 여러분은 누구와 함께 나누고 싶나요?

어떤 순간에 먹으면 좋을까요?