에클스 케이크 (Eccles Cakes): 영국의 따뜻한 디저트

어느 비오는 오후, 나는 우연히 작은 영국 마을의 카페에서 에클스 케이크를 처음 맛보게 되었습니다. 창밖으로 내리는 빗소리와 따뜻한 차 한 잔이 어우러진 그 순간, 내 입안에 퍼진 달콤하고 상큼한 맛은 지금도 기억에 선명히 남아 있습니다. 처음 만났을 때의 그 감동적인 맛이, 한입씩 씹을 때마다 그때의 기억을 떠오르게 했죠. 비록 그때는 작은 마을의 카페에서 시작된 이야기였지만, 오늘은 그 맛을 여러분과 나누고 싶어요.

영국의 전통적인 디저트인 에클스 케이크는 달콤한 건포도와 향긋한 향신료가 어우러져, 따뜻한 차와 함께 즐기기 완벽한 디저트입니다. 이제 그 달콤한 전통을 집에서 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 에클스 케이크 집에서 즐기기

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 이 에클스 케이크는 조금 손이 가지만, 그만큼 먹었을 때의 만족감이 큽니다. 바삭한 페이스트리 안에 달콤한 과일과 향신료가 가득한 이 케이크는 여러분의 일상을 더욱 특별하게 만들어줄 거예요.

필요한 재료들

• 버터 250g
• 밀가루 350g
• 레몬즙 1/2
• 버터 25g
• 건포도 200g
• 혼합 과일 껍질 50g
• 머스코바도 설탕 100g
• 계피 1작은술
• 생강 1작은술
• 오일스파이스 1작은술
• 레몬 제스트 1개 분량
• 계란 1개 (풀어놓은 것)
• 설탕 (마지막에 뿌릴 용)

만드는 과정

1. 페이스트리 만들기: 버터를 깍둑썰기 해서 냉동실에 넣고 충분히 차갑게 해주세요. 그런 다음, 푸드 프로세서에 밀가루와 반은 버터를 넣고, 빵가루처럼 될 때까지 돌려주세요. 레몬즙과 차가운 물 100ml를 넣고 반죽이 될 때까지 다시 돌려줍니다. 나머지 버터를 넣고 몇 번 더 돌려주세요. 중요한 건 버터가 덩어리로 남아있도록 하는 거예요. 이 덩어리들이 페이스트리를 바삭하게 만들어줄 거예요.

2. 페이스트리 접기: 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 약 20x30cm 크기의 네모난 모양으로 펴주세요. 반죽 양쪽 끝을 가운데로 접고, 다시 반을 접습니다. 이 과정을 3번 더 반복하면서, 그때마다 15분 정도 쉬게 해주세요. 이후에는 냉장고에서 30분간 차갑게 휴식시켜주세요.

3. 필링 만들기: 큰 팬에 버터를 녹인 후, 그 위에 나머지 재료들을 모두 넣고 섞어주세요. 재료들이 잘 섞일 때까지 저어준 후, 한쪽에 둡니다.

4. 케이크 만들기: 반죽을 약 1파운드 동전 두께로 펴고, 12cm 크기의 원을 8개 정도 잘라주세요. 남은 반죽은 다시 롤링해서 사용하세요. 각 원의 가운데에 필링을 한 큰 숟가락 정도 올리고, 반죽의 가장자리를 물로 적셔주세요. 그 후, 반죽을 가운데로 모아 밀어주세요. 뒤집어서 부드러운 표면이 위로 오게 한 후, 밀대로 눌러주어 타원형으로 만들어줍니다. 그런 다음, 2개의 작은 구멍을 케이크 위에 만들어 주세요.

5. 굽기: 오븐을 220도(팬 오븐 200도)로 예열한 후, 에클스 케이크를 15-20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 구워진 케이크는 식힘망에서 식혀주세요. 따뜻하거나 차가운 상태로 차 한 잔과 함께 즐기면 정말 맛있답니다.

   

완성된 에클스 케이크, 함께 나누고 싶은 사람

마지막으로, 이 에클스 케이크를 맛볼 때 가장 좋은 순간은 바로 가족이나 친구들과 함께하는 순간이에요. 그 따뜻한 맛과 향이 마음을 채워주는 느낌, 여러분도 경험해보세요. 차 한 잔과 함께 이 달콤하고 향긋한 케이크를 나누면, 어느새 이야기가 흐르고 웃음소리가 가득해지지 않을까요?

혹시 오늘, 누군가와 함께 이 따뜻한 에클스 케이크를 나누고 싶은 마음이 드시나요?