Portuguese Custard Tarts, A Taste of Tradition and Comfort

어느 따뜻한 저녁, 작은 포르투갈 카페에서 우연히 마주한 달콤한 향기의 기억이 아직도 생생합니다. 친구와 함께 여행 중에, 우연히 들어간 그 카페에서 처음 만난 ‘포르투갈 커스터드 타르트’는 정말 특별했어요. 따뜻하고 부드러운 커스터드 속에 바삭한 페이스트리가 어우러져 입 안에서 사르르 녹는 맛은 그때부터 내 마음을 사로잡았죠. 그때부터 이 타르트를 집에서 만들어 보고 싶다는 마음이 불쑥 들었어요.

포르투갈의 전통적인 디저트, ‘포르투갈 커스터드 타르트’는 그 고유한 맛을 가진 디저트로, 여유로운 티타임이나 가족 모임에서 모두가 함께 즐기기 좋은 간식이에요. 달콤한 크림과 바삭한 페이스트리의 조화가 어찌나 매력적인지, 그 맛을 다시 떠올리면 저절로 미소가 지어져요. 지금은 집에서 쉽게 만들 수 있다는 걸 알게 되었으니, 오늘은 여러분과 함께 이 특별한 레시피를 나누고 싶어요.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

따뜻한 Portuguese custard tarts 집에서 즐기기

이제 우리가 만들어 볼 요리는 바로 ‘포르투갈 커스터드 타르트’입니다. 바삭한 페이스트리와 진한 커스터드가 만나 환상의 맛을 자랑하는 이 디저트는 처음부터 끝까지 손이 많이 가지만, 그만큼 보람도 크답니다. 여러분도 한번 도전해 보세요!

필요한 재료들

Plain Flour 2 tbs
Icing Sugar 2 tbs
Puff Pastry 375g
Caster Sugar 250g
Lemon Zest 2 strips
Cinnamon 1 Stick
Eggs 2
Egg Yolks 4
Corn Flour 50g
Whole Milk 500ml
Vanilla Pod
Cinnamon To serve

만드는 과정

STEP 1: 페이스트리 펼치기

먼저, 작업대에 밀가루와 아이싱 슈가를 섞어서 뿌려주세요. 그런 다음 퍼프 페이스트리를 약 45x30cm 크기로 밀어주세요. 이제 길게 말아서 소시지 모양으로 만듭니다.

STEP 2: 페이스트리 자르기

페이스트리를 약 1-2cm 두께로 24개의 동그란 모양으로 자릅니다.

STEP 3: 페이스트리 굴리기

각각의 페이스트리 조각을 롤링핀으로 살짝 밀어서, 12개씩 있는 논스틱 페어리 케이크 틀에 맞게 펼쳐주세요.

STEP 4: 틀에 페이스트리 넣기

페이스트리 원형을 틀에 넣고 모양을 잘 맞춰서 얇게 눌러주세요. 그 후, 필요할 때까지 냉장고에 넣어두세요.

STEP 5: 시럽 만들기

오븐을 220°C로 예열합니다. 설탕, 물 200ml, 레몬 제스트, 계피 스틱을 넣고 끓여주세요. 시럽이 끈적해질 때까지 끓인 후, 시럽을 식히고 계피와 레몬 제스트는 제거해 주세요. 다른 팬에 계란, 계란 노른자, 옥수수 전분을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

STEP 6: 커스터드 만들기

다른 팬에 우유와 바닐라 포드를 넣고 살짝 끓일 때까지 데워주세요. 그 후 뜨거운 우유를 계란과 옥수수 전분 혼합물에 서서히 붓고, 낮은 온도에서 계속 저어가며 익혀주세요.

STEP 7: 시럽 넣기

식힌 설탕 시럽을 커스터드에 넣고, 약간 걸쭉해질 때까지 계속 휘저어 주세요.

STEP 8: 커스터드 틀에 붓기

커스터드를 체에 걸러서 페이스트리 틀에 부어주세요. 그런 후, 15분 정도 오븐에서 구워주세요. 페이스트리가 황금빛이 나고, 커스터드가 어두워지면 완성입니다.

STEP 9: 식히고 설탕 뿌리기

오븐에서 꺼낸 타르트를 완전히 식힌 후, 아이싱 슈가와 계피 가루를 뿌려서 완성합니다.

Portuguese custard tarts

완성된 포르투갈 커스터드 타르트는 그야말로 작은 행복의 조각 같아요. 따뜻할 때 먹으면 페이스트리의 바삭함과 커스터드의 부드러움이 어우러져, 한 입만 먹어도 입 안 가득히 기쁨이 퍼집니다. 친구나 가족들과 함께 나누며 즐기기에 이보다 더 좋은 디저트가 있을까요?

여러분도 이 타르트를 만든 후, 어떤 순간에 가장 잘 어울릴지 상상해 보세요. 소중한 사람들과 함께 나누는 그 작은 순간들이, 진정한 행복으로 다가오지 않을까요?