한 그릇의 사랑, 코크 오 뱅

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 바로 프랑스의 전통 요리인 코크 오 뱅(Coq au vin)입니다. 어린 시절, 할머니의 부엌에서 풍기던 향긋한 냄새가 항상 내 마음을 따뜻하게 해주었던 기억이 떠오릅니다. 드문드문 눈보라가 치던 어느 저녁, 할머니는 천천히 닭고기를 와인 소스에 졸이며 ‘이건 사랑의 맛이야’라고 말씀하셨던 순간이 선명합니다. 그 이야기를 듣고 있을 때 느꼈던 그 따뜻함과 설렘이 지금도 마음 한 켠에 온전히 남아 있습니다.

혹시 여러분도 이런 특별한 음식을 기억하시나요? 누군가와 함께 나누고 싶은 그 맛이 궁금하다면, 지금부터 함께 만들어보아요.

사랑의 한 그릇, 프랑스 전통 닭 요리 만들기

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 이 한 그릇의 요리에서는 풍부한 와인의 맛과 부드러운 닭고기가 만나 정말 특별한 시간을 선물해줄 거예요.

필요한 재료들

올리브 오일 1½ 큰술
베이컨 3줄 (100g) 다진 것
샬롯 12개 (작은 것)
닭다리 2개 (460g)
닭허벅지 4개 (650g)
닭가슴살 2개 (280g)
마늘 3쪽 (잘게 다진 것)
브랜디 3 큰술
레드 와인 600ml
닭육수 150ml
토마토 퓨레 2 작은술
타임 3줄기
로즈마리 2줄기
월계수 잎 2장
다진 파슬리 (장식용)
밤버섯 250g
밀가루 2 큰술
버터 1 작은술

만드는 과정

먼저, 큰 냄비에 올리브 오일 1 큰술을 가열합니다. 이때 중간 불에서 베이컨을 넣고 바삭하게 볶아주세요. 그러면 베이컨의 기름이 나와 요리가 훨씬 맛있어질 거예요.

베이컨이 노릇하게 익으면, 키친타올로 기름을 제거해 준비해 주세요.
같은 냄비에 샬롯을 넣고 5-8분간 볶아줍니다. 이때 자주 저어주거나 흔들면서 골고루 갈색이 나도록 볶아줘야 해요. 카라멜색이 될 때까지 볶아주면 풍미가 훨씬 깊어져요! 볶아진 샬롯은 베이컨과 함께 따로 담아 주세요.
이제 닭고기 준비에 들어갑니다. 닭고기는 키친타올로 물기를 제거해 주세요. 남은 올리브 오일을 냄비에 부은 다음, 닭고기는 반 정도 넣고 5-8분간 볶아 주세요. 이렇게 하면 겉면이 노릇하게 익습니다. 그 후 나머지 닭고기도 같은 과정을 거쳐 주세요.
닭고기를 꺼낸 후, 마늘을 넣고 살짝 볶습니다. 그 다음 중불로 올리브 오일과 함께 브랜디를 부어 주세요. 이때 팬 바닥에 있는 맛있는 잔여물도 긁어가며 볶아주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
볶은 닭다리와 허벅지를 다시 냄비에 넣고, 조금의 와인을 부어 바닥을 긁어내며 맛을 더욱 끌어올려주세요. 그런 다음 나머지 와인, 닭육수, 토마토 퓨레를 섞고, 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 볶아두었던 베이컨과 샬롯도 넣습니다. 덮개를 덮고 불을 낮추어 50분에서 1시간 동안 부드럽게 조리해주세요.
꼭 준비해 두었던 시간 동안 그 사이에, 큰 팬을 달궈서 남은 올리브 오일로 밤버섯을 볶아주세요. 몇 분 정도 볶아 황금빛이 돌면, 완성 직전까지 따뜻하게 유지해 주세요.
완성된 요리를 서빙 접시로 옮기고, 불린 허브를 제거해 줍니다. 마지막으로는 밀가루, 올리브 오일, 버터를 섞어 만든 혼합물을 뜨거운 소스에 넣고 잘 저어주세요. 1-2분 정도 더 끓여서 탁한 소스를 만들고, 볶은 버섯을 위에 뿌립니다. 그리고 다진 파슬리로 장식해주면 완벽한 코크 오 뱅이 완성됩니다!

이렇게 만들어진 코크 오 뱅은 마치 프랑스의 작은 마을로 여행가는 듯한 기분을 줍니다. 이 요리를 차려놓고 사랑하는 사람과 나누는 저녁 식사, 또한 가족과 따뜻한 대화를 나누며 즐기면 좋겠죠. 그 국물의 깊은 맛에 마음까지 녹아내리는 것 같은 순간이 얼마나 소중한지 말이에요.

여러분은 사랑을 나누기 위해 어떤 음식을 만들어보고 싶으신가요? 함께 웃으며 나눌 그 맛이 궁금해지지 않나요?

그 따뜻한 기억과 요리로, 여러분의 일상도 조금 더 특별해지길 바래요.