쌀쌀한 날, 포근한 한 그릇의 매력
쌀쌀한 바람이 불어오는 가을, 창밖에는 노란 단풍이 바람에 휘날리며 노래를 부릅니다. 이런 날에는 한 그릇 따뜻한 음식이 생각나는 건 당연한 일 아닐까요? 뜨끈한 포트에서 퍼져 나오는 고소한 향기와 함께 그 음식의 이름은 ‘Pork Cassoulet’입니다. 처음 이 요리를 만났던 날, 친구의 집에서 보낸 저녁이 떠오릅니다. 온화한 가정의 분위기 속, 저 깊은 식탁 위에 놓인 만족스러운 요리가 바로 이 카수렛이었죠.
부드러운 돼지고기와 함께 로즈마리가 반짝이는 그릇을 보며, 친구가 힘들게 손수 준비한 음식인지라 마음이 훈훈해 집니다. 그렇게 한 숟갈 맛본 순간, 가벼운 포도주 향이 입안을 감싸안고, 부드러운 식감이 마음의 온기를 더해주었습니다. 그 기억이 아직도 제 마음속에 깊이 새겨져 있어 오늘은 그 특별한 레시피를 여러분과 나누고 싶은 마음이 생겼습니다.
자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?
특별한 Pork Cassoulet, 같이 만들어봐요!
필요한 재료들
각 재료가 지닌 향기와 개성으로 가득한 음식을 만들기 위해 다음의 재료들을 준비해 주세요:
- 거위 기름 4 큰술
- 돼지고기 350g
- 양파 1개 (큰 것)
- 마늘 10개
- 당근 1개 (얇게 썰기)
- 페넬씨 1 작은술
- 적포도주 식초 2 큰술
- 야채 육수 600ml
- 토마토 퓌레 1 큰술
- 로즈마리 2줄기
- 파슬리 한 줌
- 하리코 콩 400g
- 빵가루 2 큰술
- 올리브유 (드리즐용)
- 서빙용 빵
- 서빙용 브로콜리
만드는 과정
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오븐 예열하기
오븐을 140도로 예열해 주세요. -
고기 준비하기
큰 오븐 사용 가능한 팬을 강한 불에서 가열합니다. 여기에 거위 기름을 넣고, 큼직하게 썬 돼지고기를 넣어서 겉면이 노릇하게 익도록 몇 분간 볶아주세요. 고기가 고소한 향을 내기 시작할 거예요. -
채소 넣기
불을 줄이고 양파를 넣어주세요. 양파가 갈색으로 변하면서 단맛이 우러나도록 몇 분간 볶아주세요. 그 후 통으로 넣은 마늘, 얇게 썬 당근, 페넬 씨를 추가합니다. 이번에는 중강 불에서 채소들이 부드러워질 때까지 볶아주세요. -
맛을 더하다
적포도주 식초를 넣고 바닥에 붙은 고기 조각들을 긁어내며 고소한 맛을 끌어낼 거예요. 이후, 야채 육수와 토마토 퓌레를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 로즈마리와 파슬리의 절반을 더하세요. -
오븐에 넣기
끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 오븐에 2시간 동안 넣으세요. 마지막 1시간은 뚜껑을 벗어둡니다. 가끔씩 젓고 30분 전에 하리코 콩을 추가하세요. -
마무리 오븐 조리
마지막으로 오븐에서 팬을 꺼내고 그릴을 가열하세요. 남은 허브와 빵가루를 위에 뿌리고, 올리브유를 조금 뿌려주세요. 다시 오븐에 넣고 5~10분간 굽습니다. 빵가루가 황금빛으로 변할 때까지 기다려요.
이제 준비한 Pork Cassoulet를 그릇에 담아보세요!
이 요리는 구수한 맛과 함께하는 따뜻한 여운을 남깁니다.
그릇에서 퍼져 나오는 향기가 주방을 가득 채우고, 익어가는 음식의 소리에 시간이 멈춘 듯 조용해집니다. 한 숟갈을 떠서 입에 넣는 순간, 부드럽고 풍성한 맛이 온몸을 감싸 안아주는 것 같은 기분을 느껴보세요. 친구와 함께, 혹은 가족을 위해 만들어 나누면 더욱 특별한 날이 될 것 같습니다.
여러분은 어떤 특별한 사람과 함께 이 따뜻한 카수렛을 즐기고 싶으신가요? 그들과의 소중한 순간이 여러분의 마음 속에 오랫동안 새겨지길 바랍니다.