사랑스러운 기억의 한 조각, Tarte Tatin

쌀쌀한 바람이 불 때면, 저는 종종 프랑스 시골의 작은 카페에서 느꼈던 따뜻한 기억이 떠오릅니다. 부드러운 카페 라떼와 함께 테이블 위에 놓인 한 조각의 Tarte Tatin. 그 순간, 부드러운 사과의 단맛과 바삭한 파이의 조화가 입 안에서 춤을 추듯 어우러지던 기억은 지금도 저를 미소짓게 합니다.

혹시 당신도 이런 달콤한 순간을 기억하나요? 한 조각의 디저트가 마음을 따듯하게 감싸는 기적 같은 경험을 말이에요. 그러니 오늘은 바로 그 Tarte Tatin을 여러분과 함께 만들어보려고 합니다. 예전의 그 작은 카페에서 맛 본 그대로의 감동을 집에서도 느껴볼 수 있답니다.

Tarte Tatin, 나만의 요리로 만들기

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요? 이 프랑스의 전통 디저트는 어렵지 않아요. 손쉽고 간단한 재료들로 즐거운 시간을 가져보세요.

필요한 재료들

• 퍼프 페이스트리 300g
• 일반 밀가루 (뿌릴 용도)
• 브레이번 사과 6개
• 캐스터 설탕 100g
• 버터 85g
• 크림 프레슈 (서빙용)

만드는 과정

1. 퍼프 페이스트리를 3mm 두께의 원형으로 밀어서, 24cm 원으로 잘라주세요. 이때, 접시를 가이드 삼으면 좋아요. 포크로 살짝 구멍을 뚫어주고, 랩으로 감싸서 얼린 후 사과를 준비해요.

2. 오븐을 180도(팬 기준 160도)로 예열해 주세요.

3. 브레이번 사과를 껍질을 제거하고, 4등분하여 씨를 제거합니다.

4. 중불로 열을 가한 20cm의 내열 세라믹 타탱 디쉬나 두꺼운 프라이팬에 캐스터 설탕을 넣고 약 5-7분 정도 요리하면서 짙은 호박색의 카라멜 시럽이 생길 때까지 기다리세요. 이때 연기로 인해 침이 꿀꺽 넘어가는 순간이 올 거예요.

5. 불을 끄고 60g의 차가운 버터를 잘라서 넣고 섞어 줍니다. 이 과정에서 버터의 고소한 향이 퍼지는데, 정말 맛있어요!

6. 이제 사과 조각들을 디쉬의 가장자리에서부터 꼭 맞게 배열한 후, 안쪽에도 같은 방식으로 차곡차곡 얹어 주세요. 그리고 손으로 가볍게 눌러서 빈틈이 없도록 합니다.

7. 남은 녹인 버터로 사과를 부드럽게 발라주세요.

8. 오븐에 넣고 30분 동안 구워 주세요. 그런 후, 얼린 퍼프 페이스트리를 꺼내어 사과 위에 얹고 가장자리를 접어 넣습니다. 그리고 칼로 몇 군데 구멍을 내어 증기가 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 다시 40-45분 동안 구워 황금빛이 돌면 완료!

1. 완성되면 실온에서 1시간 정도 식힌 후, 디쉬 옆에칼을 돌려가며 꺼내고 깊이가 있는 서빙 플레이트에 뒤집어 주세요. 크림 프레슈나 바닐라 아이스크림과 함께 서빙하면 더욱 좋답니다!

Tarte Tatin을 완성한 후, 달콤한 사과의 향이 가득한 주방에서 기다리는 순간은 마치 소중한 친구를 초대한 듯한 편안함을 줍니다. 가족이나 친구와 함께 나누며 즐긴다면 그 맛이 더욱 특별하겠죠. 당신은 누구와 함께 이 달콤한 순간을 나누고 싶으신가요?

우리의 맛있고 따뜻한 순간들이 계속 이어지길 바라며, 오늘 저녁 Tarte Tatin을 즐겨보세요!