바람이 속삭이는 이야기: 스트로베리 루바브 파이

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 따뜻한 햇살이 비추던 어느 여름날, 할머니의 작은 정원에서 처음 만난 루바브와 딸기는 그 날의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다. 지나가는 바람에 흩날리는 향긋한 과일 냄새가 제 심장을 뛰게 했죠. 할머니는 그 과일들을 따다가, 저만을 위해 달콤하고 상큼한 스트로베리 루바브 파이를 구워 주셨습니다. 병아리처럼 옹기종기 모여 앉아, 첫 조각을 나누며 나누었던 그 순간의 기쁨. 그 순간이 지금도 따뜻하게 제 마음을 감싸고 있습니다.

혹시 당신은 가족이나 사랑하는 이와 함께 나누고 싶은 특별한 디저트가 있나요? 오늘은 그 추억을 다시 떠올리며, 여러분도 함께 만들 수 있는 스트로베리 루바브 파이를 소개해드릴게요.

직접 만들어 보는 스트로베리 루바브 파이의 매력

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

### 필요한 재료들

  • 밀가루 350g
  • 소금 1 tsp
  • 설탕 2 tbsp
  • 버터 1 컵
  • 물 1/2 컵
  • 루바브 450g
  • 딸기 450g
  • 옥수수 전분 3 tbsp
  • 설탕 150g
  • 계피가루 1/4 tsp
  • 레몬 주스 1 tsp
  • 무염 버터 2 tbsp
  • 우유 2 tbsp
  • 설탕 약간 (토핑용)

### 만드는 과정

1단계: 파이 껍질 만들기
먼저, 큰 흰색 볼과 믹서기를 준비해주세요. 믹서기에 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때, 부드러운 향이 없던 환경이 점점 달콤해지는 걸 느꼈나요? 이제 차가운 버터를 넣고, 고운 가루처럼 될 때까지 섞어줍니다. 약 15초 정도. 반죽이 고루 섞인 후, 물을 조심스럽게 조금씩 부어주세요. 반죽이 손으로 꾹 눌렀을 때 뭉쳐지면 잘 된 거예요. 만약 너무 건조하면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

반죽을 넓은 표면에 두고 뭉쳐서 두 개의 덩어리로 나눠주세요. 각 덩어리를 동그랗게 눌러서 덩어리를 형성한 후, 비닐 랩으로 감싸서 냉장고에 약 한 시간 동안 넣어두세요. 이렇게 하는 이유는 버터가 차가워져 더 바삭한 맛을 내기 위해서랍니다.

2단계: 파이 재료 준비하기
냉장고에서 꺼낸 반죽 중 하나를 가볍게 밀가루를 뿌린 곳에 놓고, 30cm 원으로 민 다음, 23cm 피팬에 담습니다. 주변에 남은 반죽은 잘라내고, 다시 냉장고에 넣어줍니다.

이제 두 번째 반죽을 꺼내서, 30cm 원으로 밀어 놓고, 2cm 간격으로 잘라서 길쭉한 strips로 만듭니다. 이 스트립들은 나중에 파이 위에 얹어질 거예요!

Strawberry Rhubarb Pie

3단계: 스트로베리 루바브 필링 만들기
큰 볼에 다진 루바브와 딸기를 넣고, 작은 볼에 옥수수 전분, 설탕, 계피가루를 섞어서 준비합니다. 이제 이 마지막 믹스를 과일에 더하여 부드럽게 결합해 줍니다. 과일에서 느껴지는 그 상큼함, 너무 좋지 않나요?

4단계: 모든 재료 조합하기
슬쩍 꺼낸 파이 반죽에 바로 수북하게 설탕 믹스를 부쳐주시고, 주의 깊게 과일 믹스를 얹습니다. 이때 레몬즙과 버터 조각을 과일 위에 얹어 주세요. 신비로운 향이 유혹하겠어요!

5단계: 파이 조립하기
냉장고에서 꺼낸 스트립을 과일 위에 고르게 얹습니다. 가장 긴 부분은 가운데에서 시작해 바깥쪽까지 격자 무늬로 배치하세요. 그 후, 각 스트립을 조금씩 뒤로 젖혀주면서 또 다른 스트립을 수직으로 배치하는 방식으로 겹겹이 얹어 주세요.

마지막으로 도로 드러난 스트립 끝을 잘라내고 부드럽게 감싸준 후, 격자무늬가 드러나게 정리해줍니다. 우유를 바르고 설탕을 뿌려 주세요. 이제 205도(화씨)로 예열된 오븐에 약 35분 동안 구워주면, 아삭한 껍질과 달콤한 향이 어우러진 고운 파이를 만날 수 있습니다.

6단계: 시식하기
마지막으로 오븐에서 꺼낸 파이를 와이어 랙에 놓고 몇 시간 동안 식혀주세요. 다음 날, 부드러운 생크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 서빙하면 완벽해요!

이 파이는 며칠 동안 냉장 보관이 가능하니, 시간이 없을 때 조금씩 꺼내서 즐기며 그 따뜻한 추억을 재현해 보세요.

마음속에 깊이 자리잡은 그 날의 기억처럼, 이 완성된 스트로베리 루바브 파이를 누군가와 함께 나누며, 향기로운 이야기를 나누면 더욱 좋은 시간을 보낼 수 있을 거예요.

혹시, 여러분의 특별한 디저트 추억은 어떤 모습인가요?