추억이 담긴 캐나다의 맛, Tourtiere

쌀쌀한 바람이 불 때면 생각나는 음식이 있습니다. 한때 설레는 감정을 품었던 작은 순간을 저는 이 음식과 함께 기억합니다. 캐나다의 가을, 부드러운 햇살 아래서 친구들과 둘러앉아 나누었던 Tourtiere는 그들 중 한 사람의 할머니가 손수 만들어 주신 요리였습니다. 각종 향신료와 고기의 진한 향이 어우러진 그 파이는 마음을 따뜻하게 해주었죠. 여러분도 그런 맛있고 소중한 기억을 떠올려 본 적이 있지 않으신가요?

이제 여러분도 그 따뜻한 순간을 집에서 직접 만들어 볼 수 있습니다. 자, 그럼 이제 함께 요리를 해볼까요?

진정한 캐나다의 맛, Tourtiere 만들기

필요한 재료들

중간 크기 감자 1개
해바라기유 1티스푼
다진 돼지고기 500g
잘게 썬 양파 1개
잘게 썬 마늘 1쪽
계피가루 ¼ 티스푼
올스파이스 ¼ 티스푼
넛麦 ¼ 티스푼
야채 육수 100ml
쇼트크러스트 페이스트리 400g
유약용 계란

이제 재료가 준비되었으니, 함께 만드는 과정을 시작해볼게요!

만드는 과정

우선, 오븐을 200도 (컨벡션 오븐 180도, 가스 레벨 6)로 예열해 주세요.
감자는 부드럽게 익을 때까지 삶고, 물기를 빼낸 후 으깹니다. 한쪽에 두고 식혀줍니다. 이 과정에서 감자를 꼭 뜨겁게 유지하지 않아도 됩니다!
비닐팬에 해바라기유를 두르고 다진 돼지고기와 양파를 넣어 빠르게 볶아 주세요. 고기가 갈색이 돌기 시작할 때까지 볶아주면 됩니다. 양파가 캐러멜 색이 될 때까지 익혀주면 풍미가 더욱 깊어져요!
마늘과 계피, 올스파이스, 넛맥을 추가해주세요. 그리고 야채 육수를 부어주고, 후추와 소금을 적당히 넣어 간을 맞춘 뒤 잘 섞어 줍니다.
팬에서 불을 끄고, 준비해 둔 으깬 감자와 돼지고기 혼합물을 넣고 잘 섞어 줍니다. 이때 맛이 잘 섞이도록 고루 저어주세요.
쇼트크러스트 페이스트리의 반을 밀어 20~23cm 파이 접시의 바닥을 채워줍니다. 마지막으로 고기 혼합물로 채운 후, 가장자리에 물을 발라줍니다.
나머지 반죽을 밀어 파이를 덮고 가장자리를 눌러서 밀봉해 주세요. 남은 반죽은 잘라내고, 포크로 윗면에 바람구멍을 내주세요. 계란을 풀어 위에 발라주면 더욱 윤기 나는 파이가 됩니다!
이제 파이를 30분간 구워주세요. 겉면이 바삭하고 황금색으로 변하면 완성입니다!

Tourtiere

이렇게 완성된 Tourtiere는 어떤 모습일까요? 따뜻한 향이 가득한 이 파이를 친구와 함께 나누면 그 맛이 더욱 특별해질 것입니다. 하지만 만약 혼자서 즐기신다면, 남은 조각을 다음 날 냉장고에서 꺼내 먹는 재미도 쏠쏠하답니다! 다양한 피클과 함께 곁들인다면 그 풍미는 더욱 풍부해질 거예요.

여러분은 누구와 함께 이 맛있는 시간을 나누고 싶으신가요? 가끔은 소중한 사람들과 함께 나누는 소박한 식사가 우리에게 더욱 큰 행복을 준다는 생각이 드네요. 여러분의 특별한 순간도 함께 나누어 보시길 바랍니다.