온 가족을 위한 따뜻한 캐나다의 파이, Tourtiere

쌀쌀한 바람이 불자, 부드러운 햇살을 간절히 그리던 그날 저녁, 저에게 있어서 ‘Tourtiere’는 단순한 요리가 아닌, 아버지의 품처럼 따뜻한 기억으로 제 마음속에 자리 잡고 있습니다. 그날, 캐나다의 겨울을 즐기던 친구의 집에서 처음 맛본 이 간식은, 정확히 말하면 할머니의 손맛이 담긴 특별한 파이였습니다. 겉은 바삭하고 속은 깊고 풍부한 맛으로 가득 차 있었죠. 무엇보다 그 파이를 나누던 순간, 가족과 친구들이 함께 웃음꽃을 피우던 소리가 지금도 제 귓가에 아른거립니다.

혹시 ‘Tourtiere’라는 이름, 들어보셨나요? 그 이름만으로도 고향의 향취가 느껴지는 듯해요. 독특한 향신료와 다진 돼지고기, 그리고 부드러운 감자가 어우러진 이 파이는 단순한 음식이 아닌, 서로의 정을 나누는 하나의 매개체랍니다.

이제, 그런 따뜻한 기억을 따라 여러분도 함께 Tourtiere를 만들어보실까요?

Tourtiere, 소중한 순간을 담은 파이 만들기

필요한 재료들

감자 1개 (중간 크기)
해바라기유 1작은술
다진 돼지고기 500g
양파 1개 (잘게 다진)
마늘 1쪽 (잘게 다진)
계피가루 ¼작은술
올스파이스 ¼작은술
육두구 ¼작은술
채소 육수 100ml
쇼트크러스트 파이 반죽 400g
유정란 (glaze용)

만드는 과정

감자 준비하기
중간 크기의 감자를 껍질을 벗기고, 부드럽게 삶아 주세요. 삶은 후 적당히 건져서 으깨고, 식혀두세요. 이렇게 한 감자는 속 재료의 부드러움을 더해줄 거예요.
고기 볶기
팬에 해바라기유를 두르고, 다진 돼지고기와 양파를 넣어주세요. 겉면이 갈색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 양파가 캐러멜색이 될 때까지 볶아주면, 더욱 깊은 풍미가 살아납니다!
양념 추가하기
볶은 고기와 양파에 다진 마늘, 계피, 올스파이스, 육두구, 채소 육수, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 향이 퍼져나가는 걸 느끼며, 중불에서 2~3분 더 조리해 주세요.
혼합하기
이제 식힌 으깬 감자와 볶은 고기 혼합물을 잘 섞어줍니다. 이때 잘 섞어지도록 손으로 부드럽게 주물러 주면 더욱 좋습니다.
파이 만들기
쇼트크러스트 파이를 반죽하여 20-23cm 파이그릇에 깔아주세요. 그 다음, 속 재료를 채워넣고 가장자리를 물로 적신 후, 남은 반죽으로 덮어 주세요. 가장자리를 잘 눌러 봉하고, 과도한 반죽은 잘라냅니다. 마지막으로 윗면에 포크로 구멍을 내어 스팀이 빠질 수 있게 해주세요. 그리고 풀어놓은 계란물로 겉면을 glaze 해줍니다.
구워내기
예열된 오븐(200도 / 180도선풍기 / 가스 6)에 넣고, 30분간 구워주세요. 겉이 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 기다리면 됩니다!

이제 이렇게 완성된 Tourtiere를 켜켜이 썰어서, 신선한 샐러드와 함께 서빙해 보세요. 남은 파이는 식어도 맛있으니, 매일매일 점심으로 즐기면 좋답니다.

가족과 함께 따뜻한 파이를 나누며, 지난 기억들을 꺼내어 보세요. 그 파이를 한 입 베어 물 때, 예전의 웃음과 얼굴들이 곧 떠오르죠. 아마도, 이 음식은 단순한 요리가 아닌, 우리의 소중한 추억을 간직한 특별한 친구가 될 것입니다.

여러분의 마음에 남는 특별한 음식은 어떤 것이었나요? 앞으로 어떤 요리로 사랑하는 사람들과 소중한 순간을 나누고 싶으신가요?